Uwaga: dane sprzed 75 dni
Ostatnia aktualizacja ceny byków starszych: 15-21.06.2026. Automatyczna aktualizacja ma opóźnienie. Sprawdzamy dostępność nowego notowania.
Ceny Byków starszych 2026
Aktualne hurtowe ceny byków starszych powyżej 24 miesięcy — kategoria B w ZSRIR. Duże zwierzęta z dojrzałym umięśnieniem, przeznaczone głównie do produkcji mięs dojrzewających (dry-aged) i segmentu premium. Tygodniowe notowania.
Aktualna cena skupu
26 000zł/t
Notowanie: 15-21.06.2026 · ZSRIR
Zmiana tygodniowa
-2.3%
Zmiana miesięczna
-4.9%
Zmiana roczna (YoY)
+5.2%
Cena Byków starszych dzisiaj — Wrzesień 2026
Według danych ZSRIR aktualna cena skupu byków starszych wynosi 26 000 zł/t. W ciągu tygodnia cena spadła o 2.3%.
Ceny byków starszych (kategoria B) w Polsce są zwykle zbliżone do cen kategorii A — z niewielką premią za większą masę i lepszą marmurkację. Rynek jest ograniczony — mniej zwierząt wychodzi z tuczu powyżej 24 m-cy, bo większość hodowców sprzedaje jako A dla szybszego cashflow. Segment premium rośnie dzięki globalnemu trendowi „beef dry-aged". Aktualne tygodniowe notowania hurtu znajdziesz w tabeli i na wykresie powyżej — dane ZSRIR (MRiRW).
Dane ZSRIR z 4 września 2026.
Historia cen Byków starszych — 5 lat
Dane historyczne GUS BDLMiesięczne ceny skupu. Poniżej znajdziesz także porównanie roczne i sezonowość cen.
Kalkulator wagi żywej i tuszki: ile faktycznie dostaniesz
Rolnik waży zwierzę żywe, ale zakład płaci za tuszkę po schłodzeniu. Wydajność ubojowa różni się per gatunek (drób 65–73%, wołowina 50–55%, wieprzowina 75–80%). Podaj wagę żywą i ilość sztuk — kalkulator policzy wagę tuszki i porówna przychód z płatnością za żywiec vs tuszkę.
Parametry zwierzęcia
Wzór: waga_tuszki = waga_żywa × (wydajność_ubojowa ÷ 100)
Zakład płaci za tuszkę po schłodzeniu. Rolnik waży zwierzę żywe. Różnica = krew, wnętrzności, skóra, kości, pierze — wraca do zakładu jako produkty uboczne (mączka mięsno-kostna, skóry, pierze na pasze).
Wynik
Waga tuszki 1 szt
338 kg
Tuszki łącznie
3380 kg
Przychód — płatność za tuszkę
87 880 zł
10 szt × 338 kg × 26 zł/kg
Przychód — płatność za żywiec
87 880 zł
6500 kg × 13,52 zł/kg
Sprzedaż za tuszkę daje więcej
+0 zł
Różnica dotyczy sprzedaży całej partii. W praktyce zakład zwykle dyktuje formę rozliczenia (żywiec lub tuszka) — ten kalkulator pomaga zweryfikować ofertę.
Notowania tygodniowe ZSRIR
| Tydzień | Cena | Zmiana |
|---|---|---|
| 15-21.06.2026aktualna | 26 000 zł/t | ▼ 2.3% |
| 08-14.06.2026 | 26 613 zł/t | ▼ 10.4% |
| 06-12.04.2026 | 29 697 zł/t | ▲ 1.3% |
| 30.03-05.04.2026 | 29 302 zł/t | ▲ 1.0% |
| 23-29.03.2026 | 29 026 zł/t | ▲ 2.8% |
| 16-22.03.2026 | 28 237 zł/t | ▼ 0.8% |
| 09-15.03.2026 | 28 478 zł/t | — |
Źródło: ZSRIR (Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej) — MRiRW / dane.gov.pl
Średnie ceny byków starszych rok do roku
Historyczne minimum, maksimum i średnia roczna z danych GUS BDL — zobacz, jak ceny zmieniały się w ostatnich latach.
| Rok | Minimum | Średnia | Maksimum |
|---|---|---|---|
| 2021 | 7410 zł/t | 8530 zł/t | 9380 zł/t |
| 2022 | 9590 zł/t | 10 803 zł/t | 11 720 zł/t |
| 2023 | 9750 zł/t | 10 363 zł/t | 11 140 zł/t |
| 2024 | 10 030 zł/t | 10 658 zł/t | 11 830 zł/t |
| 2025 | 12 070 zł/t | 14 616 zł/t | 16 310 zł/t |
| 2026 | 14 040 zł/t | 14 913 zł/t | 16 170 zł/t |
Źródło: GUS BDL. Dane miesięczne przeliczone do jednostki prezentowanej na stronie i agregowane do roku kalendarzowego.
Sezonowość cen byków starszych — kiedy sprzedać?
Średnia cena w każdym miesiącu z ostatnich 5 lat. Najwyższe ceny statystycznie pojawiają się w maju, najniższe w lipcu (różnica ok. 15.9%).
Styczeń
11 592 zł/t
Luty
11 882 zł/t
Marzec
12 082 zł/t
Kwiecień
12 168 zł/t
Maj
12 510 zł/t
Czerwiec
11 830 zł/t
Lipiec
10 796 zł/t
Sierpień
10 940 zł/t
Wrzesień
11 112 zł/t
Październik
11 528 zł/t
Listopad
11 488 zł/t
Grudzień
11 660 zł/t
Średnie miesięczne z 5 lat (GUS BDL). To analiza statystyczna — w danym roku wzorzec może odbiegać od średniej (susza, geopolityka, eksport).
Co wpływa na cenę byków starszych?
Cena skupu byków starszych w Polsce kształtuje się pod wpływem wielu czynników — zarówno globalnych (giełdy towarowe, kursy walut, geopolityka), jak i lokalnych (zbiory, koszty transportu, polityka skupu). Zrozumienie tych mechanizmów pozwala lepiej planować moment sprzedaży i szacować opłacalność produkcji.
Kategoria B (byki >24 m-cy) stanowi mniejszościową, ale premium część polskiej produkcji wołowiny.
Byki B osiągają większe masy żywca i WBC niż młodsze kategorie, a czas tuczu sięga nawet trzydziestu miesięcy od odsadzenia.
Mięso z dojrzałych byków (B) jest preferowane do dry-agingu — dłuższy tucz daje bogatszy smak i więcej marmurkacji.
Głównym odbiorcą krajowym są steakhouse'y i premium retail; sieci dyskontowe zwykle nie kupują byków B ze względu na cenę.
Prognoza cen byków starszych 2026
Perspektywa dla kategorii B pozostaje wzrostowa — popyt na mięso dojrzewające rośnie. Główne ryzyka: (1) wysokie koszty długiego tuczu; (2) wąski rynek konsumencki (niszowy popyt na dry-aged); (3) trudności logistyczne — duże zwierzęta wymagają specjalnego transportu i rzeźni.
Dane mają charakter informacyjny, nie stanowią porady inwestycyjnej.
Przeczytaj też
ArtykułNaturalne sposoby na mszyce i ślimaki bez chemii
Zwalczanie mszyc domowe sposoby i ochrona przed ślimakami bez pestycydów. Konkretne receptury, proporcje i metody biologiczne dla rolników.
26 kwietnia 2026
ArtykułSkup zbóż kwiecień 2026 , gdzie sprzedać drożej
Sprawdź aktualne ceny skupu zbóż przed sprzedażą w kwietniu 2026 i dowiedz się, jak wynegocjować lepszą cenę niż u lokalnego pośrednika. Czytaj!
9 kwietnia 2026
ArtykułAktualne ceny rolnicze w Polsce, marzec 2026 (notowania ZSRIR)
Aktualne ceny rolnicze 2026 z notowań ZSRIR. Sprawdź ceny zbóż, mleka, drobiu i wieprzowiny w Polsce, dane MRiRW z 16 - 22 marca 2026.
27 marca 2026
AktualnościŚląsk ma 70 rezerwatów. Jura zyskała 220 ha ochrony
21 sierpnia 2026
AktualnościKiełbasa pradziada z Dukli z unijną ochroną
12 sierpnia 2026
AktualnościPolska żywność debiutuje na WOFEX w Manili
2 sierpnia 2026
Najczęstsze pytania o ceny byków starszych
Jaka jest aktualna cena skupu byków starszych w Polsce?
Według najnowszego notowania ZSRIR cena skupu byków starszych wynosi 26 000 zł/t (Wrzesień 2026). Ceny w poszczególnych punktach skupu mogą się różnić — warto porównać oferty w swoim regionie.
Czym różni się byk B od A?
BYK A (12-24 m-ce): młodszy, standardowy tucz, mięso kruche, ale z mniejszą marmurkacją. BYK B (>24 m-ce): starszy, dłuższy tucz, większa masa, mięso z bogatszą marmurkacją i intensywniejszym smakiem — idealne do dry-agingu. Premia cenowa za kategorię B bywa niewielka, a dłuższy tucz zwiększa koszty, więc opłacalność zależy od dostępu do rynku premium.
Ile waży byk kategorii B w skupie?
Typowe polskie byki kategorii B osiągają wagi żywca od kilkuset do blisko tysiąca kilogramów, z wydajnością rzeźną powyżej 55%. Rekordzistami w polskich stadach bywają byki ras Limousin lub Charolais o bardzo dużej masie — to jednak rzadkość. Ubój zwykle odbywa się przy masie optymalnej dla kosztu tuczu i ceny sprzedaży.
Gdzie trafia mięso z byka kategorii B?
Mięso z byków kategorii B trafia głównie do steakhouse'ów i premium retail — steki (rib-eye, T-bone, porterhouse), mięso dry-aged (sucho dojrzewane) oraz wołowina do fine diningu. Sieci dyskontowe zwykle nie kupują kategorii B osobno — trafia ona wtedy do standardowego miksu tusz.
Czy warto hodować byki B zamiast A?
Opłacalność zależy od dostępu do rynku premium (steakhouse'y, premium retail). Jeśli masz kontrakty z takimi klientami — dodatkowe miesiące tuczu mogą przynieść premię cenową. Jeśli sprzedajesz do standardowej rzeźni bez premii za dry-aged, kategoria A zwykle wygrywa szybszym cashflow. Typowa strategia to większość sztuk jako A, a część utrzymywana dłużej jako B pod kontrakty premium.
Rasy byków najlepsze do kategorii B?
Do długiego tuczu powyżej 24 m-cy najlepiej sprawdzają się rasy wolno dojrzewające: Limousin, Charolais, Simmental, Aberdeen Angus. Rasa Hereford oraz rasy mleczno-mięsne (Montbéliarde, Brown Swiss) również są odpowiednie. Czyste rasy mleczne (np. Holsztyńska) są zwykle za chude i dojrzewają za szybko. Dla optymalnej marmurkacji często stosowane są krzyżówki z przewagą rasy mięsnej.
Inne ceny skupu
Sprawdź opłacalność uprawy
Kalkulator opłacalności i progu opłacalności — wprowadź swoje koszty