Dane sprzed 33 dni
Ostatnia aktualizacja ceny rostbefu wołowego: 27.07-02.08.2026. Kolejne notowanie pojawi się po zakończeniu aktualizacji.
Ceny Rostbefu wołowego 2026
Aktualne hurtowe ceny rostbefu wołowego z kością w Polsce — premium element grzbietowej części tuszy wołu. Z rostbefu robi się antrykot, beefsteak, T-bone, Porterhouse. Tygodniowe notowania ZSRIR (MRiRW).
Aktualna cena skupu
56,80zł/kg
hurt: 56 801 zł/t
Notowanie: 27.07-02.08.2026 · ZSRIR
Zmiana tygodniowa
+4.7%
Zmiana miesięczna
-2.0%
Cena Rostbefu wołowego dzisiaj — Wrzesień 2026
Według danych ZSRIR aktualna cena skupu rostbefu wołowego wynosi 56,80 zł/kg (56 801 zł/t hurt). W ciągu tygodnia cena wzrosła o 4.7%.
Rynek rostbefu wołowego pozostaje w trendzie wzrostowym. Polska wołowina konkuruje jakościowo z niemiecką i duńską, oferując przy tym zazwyczaj korzystniejszą cenę. Rozwój polskich steakhouse'ów i wzrost popytu na steaki w gastronomii wzmacnia popyt na rostbef. Aktualne hurtowe notowania rostbefu z kością znajdziesz w tabeli i na wykresie powyżej — dane ZSRIR (MRiRW).
Dane ZSRIR z 4 września 2026.
Historia cen Rostbefu wołowego — ostatnie miesiące
Dane historyczne ZSRIRMiesięczne ceny skupu. Poniżej znajdziesz także porównanie roczne i sezonowość cen.
Notowania tygodniowe ZSRIR
| Tydzień | Cena | Zmiana |
|---|---|---|
| 27.07-02.08.2026aktualna | 56,80 zł/kg56 801 zł/t | ▲ 4.7% |
| 20-26.07.2026 | 54,25 zł/kg54 251 zł/t | ▲ 25.9% |
| 13-19.07.2026 | 43,09 zł/kg43 093 zł/t | ▼ 27.7% |
| 06-12.07.2026 | 59,62 zł/kg59 624 zł/t | ▲ 12.3% |
| 29.06-05.07.2026 | 53,09 zł/kg53 086 zł/t | ▼ 2.6% |
| 22-28.06.2026 | 54,48 zł/kg54 478 zł/t | ▼ 0.9% |
| 15-21.06.2026 | 54,96 zł/kg54 963 zł/t | ▼ 1.0% |
| 08-14.06.2026 | 55,51 zł/kg55 505 zł/t | — |
Źródło: ZSRIR (Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej) — MRiRW / dane.gov.pl
Co wpływa na cenę rostbefu wołowego?
Cena skupu rostbefu wołowego w Polsce kształtuje się pod wpływem wielu czynników — zarówno globalnych (giełdy towarowe, kursy walut, geopolityka), jak i lokalnych (zbiory, koszty transportu, polityka skupu). Zrozumienie tych mechanizmów pozwala lepiej planować moment sprzedaży i szacować opłacalność produkcji.
ROSTBEF to część grzbietowa tuszy wołu, obejmująca okolice żeber. Z jednej tuszy wołu uzyskuje się kilkanaście-kilkadziesiąt kilogramów rostbefu.
Z rostbefu wychodzą najcenniejsze steaki: antrykot (rib-eye), T-bone, Porterhouse, striploin. Każdy z nich klasyfikowany jest jako element premium.
Rostbef należy do najwyżej wycenianych elementów tuszy wołowej — jest wyraźnie droższy od typowych elementów wieprzowych.
Polskie rostbefy trafiają głównie do gastronomii premium (steak house, restauracje fine dining) oraz na eksport do Niemiec, Włoch i Wielkiej Brytanii.
Prognoza cen rostbefu wołowego 2026
Perspektywa dla rostbefu pozostaje wzrostowa. Czynniki: (1) globalny deficyt wołowiny (USA, Argentyna ograniczają produkcję); (2) rosnący popyt premium w Polsce i UE; (3) długi cykl hodowli wołu (ponad dwa lata) — podaż rośnie powoli. Ryzyka: choroby bydła, rosnące koszty pasz energetycznych, kurs EUR/PLN.
Dane mają charakter informacyjny, nie stanowią porady inwestycyjnej.
Przeczytaj też
ArtykułBurak cukrowy, kiedy siewać, aby uniknąć przemarznięcia nasion
przy jakiej temperaturze gleby można bezpiecznie siać buraki cukrowe i jak przygotować pole, żeby uniknąć strat w obsadzie.
3 kwietnia 2026
ArtykułJak zwiększyć plony już na starcie sezonu, przygotowanie gleby na wiosnę
Przygotowanie gleby na wiosnę krok po kroku. Dowiedz się, jak poprawić jakość gleby, dobrać nawożenie i zwiększyć plony od pierwszych dni sezonu.
3 kwietnia 2026
ArtykułSłodyszek rzepakowy, oprysk T1 kwiecień 2026: terminy, progi i schemat działania
Oprysk rzepaku przed słodyszkiem w kwietniu 2026 wymaga precyzyjnego terminu i doboru insektycydu. Sprawdź schemat działania, progi szkodliwości i kiedy wy
4 kwietnia 2026
AktualnościŚląsk ma 70 rezerwatów. Jura zyskała 220 ha ochrony
21 sierpnia 2026
AktualnościKiełbasa pradziada z Dukli z unijną ochroną
12 sierpnia 2026
AktualnościPolska żywność debiutuje na WOFEX w Manili
2 sierpnia 2026
Najczęstsze pytania o ceny rostbefu wołowego
Jaka jest aktualna cena skupu rostbefu wołowego w Polsce?
Według najnowszego notowania ZSRIR cena skupu rostbefu wołowego wynosi 56,80 zł/kg (56 801 zł/t hurt) (Wrzesień 2026). Ceny w poszczególnych punktach skupu mogą się różnić — warto porównać oferty w swoim regionie.
Jaka jest aktualna cena rostbefu w hurcie?
Aktualną hurtową cenę rostbefu wołowego z kością w Polsce znajdziesz w tabeli i na wykresie na górze strony — dane pochodzą z biuletynu ZSRIR (MRiRW) i aktualizowane są co tydzień. Ceny detaliczne (antrykot, T-bone, striploin) są wyraźnie wyższe od hurtu ze względu na wąskie przetwórstwo i marże.
Rostbef vs. polędwica wołowa — co lepsze?
ROSTBEF: grzbiet wołu, marmurkowany tłuszczem, smak intensywny. Idealny do rib-eye, antrykotu, T-bone. POLĘDWICA (filet): część lędźwiowa, najbardziej delikatny mięsień wołu, prawie bez tłuszczu. Idealna do filet mignon, steak tartare, tournedos Rossini. Polędwica jest zwykle droższa od rostbefu. Dla steaków tradycyjnych wybierz rostbef, dla delikatesów — polędwicę.
Gdzie kupić rostbef hurtowo?
Polscy producenci: Sokołów, Złomex, Polmeat, Cedrob, Animex (dedykowana marka wołowiny). Minimum zamówienia i warunki dostawy zależą od kontrahenta. Kontrakty długoterminowe zwykle pozwalają wynegocjować lepsze warunki. Alternatywa: hurtownie Makro, Selgros, Eurocash. Dla restauracji typowe są dostawy kilka razy w tygodniu.
Ile dojrzewa dobry rostbef?
DRY AGED (sucho dojrzewany) rostbef: zwykle od 3 do 6 tygodni w warunkach chłodniczych przy kontrolowanej wilgotności. Warianty super-premium leżakują jeszcze dłużej i osiągają bardzo wysokie ceny detaliczne. W Polsce dry-aged rozwija się głównie w premium steakhouse'ach. WET AGED (mokro dojrzewany w worku próżniowym): około 2 tygodni, standard komercyjny.
Dlaczego polski rostbef jest tańszy od niemieckiego?
Polska wołowina jest tańsza od niemieckiej głównie z powodu niższych kosztów pracy, niższych cen pasz i różnic w strukturze gospodarstw. Dodatkowo w Niemczech obowiązują surowsze wymagania środowiskowe (Tierwohl, Climate Action). Jakościowo polska wołowina jest porównywalna — eksport do UE pokazuje, że konkuruje skutecznie na zachodnich rynkach.
Inne ceny skupu
Sprawdź opłacalność uprawy
Kalkulator opłacalności i progu opłacalności — wprowadź swoje koszty