Ceny Boczku wieprzowego z kością 2026
Aktualne ceny boczku wieprzowego z kością w Polsce. Notowania ZSRIR tygodniowe ze sprzedaży zakładów mięsnych, wykres historyczny.
Aktualna cena skupu
8,86zł/kg
hurt: 8861 zł/t
Dane: 06-12.07.2026
Zmiana tygodniowa
-2.6%
Zmiana miesięczna
-3.7%
Cena Boczku wieprzowego z kością dzisiaj — Lipiec 2026
Według danych ZSRIR aktualna cena skupu boczku wieprzowego z kością wynosi 8,86 zł/kg (8861 zł/t hurt). Tydzień do tygodnia to spadek o 2.6%.
Cena boczku wieprzowego z kością w Polsce odzwierciedla podaż tuczników (cykl tuczu 5–7 miesięcy), ceny pasz (kukurydza, śruta sojowa) oraz popyt eksportowy (Niemcy, UK). ZSRIR publikuje notowania tygodniowo. W 2026 roku presję cenową wywierają wysokie koszty pasz, ASF (afrykański pomór świń, ogniska kontrolowane), konkurencja z Hiszpanii i Niemiec.
Dane ZSRIR z 20 lipca 2026. Aktualizacja co tydzień — w środy po publikacji MRiRW.
Historia cen Boczku wieprzowego z kością — ostatnie miesiące
Dane GUS BDL / ZSRIRDane miesięczne GUS BDL (ceny skupu). ZSRIR publikuje dane tygodniowe — możliwe różnice metodologiczne.
Notowania tygodniowe ZSRIR
| Tydzień | Cena | Zmiana |
|---|---|---|
| 06-12.07.2026aktualna | 8,86 zł/kg8861 zł/t | ▼ 2.6% |
| 29.06-05.07.2026 | 9,10 zł/kg9095 zł/t | ▲ 0.7% |
| 22-28.06.2026 | 9,03 zł/kg9030 zł/t | ▲ 0.9% |
| 15-21.06.2026 | 8,95 zł/kg8948 zł/t | ▼ 4.0% |
| 08-14.06.2026 | 9,32 zł/kg9318 zł/t | ▲ 2.5% |
| 01-07.06.2026 | 9,09 zł/kg9089 zł/t | ▼ 3.3% |
| 25-31.05.2026 | 9,40 zł/kg9397 zł/t | ▼ 1.3% |
| 18-24.05.2026 | 9,52 zł/kg9518 zł/t | — |
Źródło: ZSRIR (Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej) — MRiRW / dane.gov.pl
Co wpływa na cenę boczku wieprzowego z kością?
Cena skupu boczku wieprzowego z kością w Polsce kształtuje się pod wpływem wielu czynników — zarówno globalnych (giełdy towarowe, kursy walut, geopolityka), jak i lokalnych (zbiory, koszty transportu, polityka skupu). Zrozumienie tych mechanizmów pozwala lepiej planować moment sprzedaży i szacować opłacalność produkcji.
Boczek wieprzowy z kością to klasyczny element wieprzowiny pochodzący z części brzusznej tuszy. Zawiera żebra (od 6 do 12), warstwy tłuszczu i mięsa, skórę. Waga sztuki: 2–4 kg. Idealny do wędzenia, pieczenia, gotowania jako baza do bigosu i flaków.
ZSRIR raportuje cenę boczku z kością w sekcji SPRZEDAŻ ELEMENTÓW WIEPRZOWINY (Polska). Cena boczku z kością jest typowo o 10–20% niższa od bez kości — dodatkowa kość zmniejsza efektywne mięso na kg, ale daje lepszy smak (kość przewodzi smak podczas wędzenia/pieczenia).
Polska produkcja boczku z kością to ok. 80–120 tys. ton rocznie. Główni producenci: Sokołów (Animex), Tarczyński, Henryk Kania, Indykpol Brand, Morliny. Eksport głównie do Niemiec, Czech, Wielkiej Brytanii. (Krajowa Rada Drobiarstwa (sektor wieprzowy) ↗)
Boczek z kością jest popularny w polskiej kuchni domowej (smażony, wędzony do żurku, do bigosu) i w eksporcie do krajów europejskich (Niemcy — schweinebauch, UK — pork belly). Sezonowość: szczyt cenowy w grudniu (święta), drugi szczyt w okresie Wielkanocy.
Wędzenie boczku z kością to tradycyjna polska metoda — daje boczek wędzony chłodno (4–6 dni w temperaturze 18–22°C) lub gorąco (4–6 godzin w 60–80°C). Każdy region Polski ma swoje preferencje (kurpiowski, podhalański, żywiecki).
Prognoza cen boczku wieprzowego z kością 2026
Perspektywy boczku z kością stabilne — popyt krajowy stabilny (tradycyjne dania polskiej kuchni), eksport do Niemiec i UK rośnie 2–3% rocznie. Ryzyka: ASF (długie blokady eksportowe), koszty pasz, konkurencja Hiszpanii i Danii. Szanse: rozwój wędzenia tradycyjnego (premium segment — boczek kurpiowski, podhalański), eksport do USA. Sezonowość wyraźna — szczyt grudzień (+15–25%), Wielkanoc (+10–15%), spadek styczeń–luty.
Dane mają charakter informacyjny, nie stanowią porady inwestycyjnej.
Przeczytaj też
ArtykułLaurowiśnia wschodnia (Prunus laurocerasus): Kompletny przewodnik uprawy
Laurowiśnia wschodnia uprawa krok po kroku. Odmiany, cięcie, choroby, dziurkowatość liści, żółknięcie i susza fizjologiczna. Praktyczny poradnik 2026.
13 kwietnia 2026
ArtykułPrzycinanie tui, kiedy i jak ciąć, żeby były gęste
Przycinanie tui krok po kroku, konkretne terminy, technika cięcia i sprawdzone sposoby na gęste, zdrowe rośliny bez brązowienia.
22 kwietnia 2026
ArtykułJak zwiększyć plony już na starcie sezonu, przygotowanie gleby na wiosnę
Przygotowanie gleby na wiosnę krok po kroku. Dowiedz się, jak poprawić jakość gleby, dobrać nawożenie i zwiększyć plony od pierwszych dni sezonu.
3 kwietnia 2026
AktualnościKrajewski: koniec z gaszeniem pożarów w chlewni
16 lipca 2026
AktualnościKGS obniża ceny nasion dla rolników z Wielkopolski
15 lipca 2026
AktualnościPolska na AGRIFISH: chów klatkowy i białko pod lupą
15 lipca 2026
Najczęstsze pytania o ceny boczku wieprzowego z kością
Jaka jest aktualna cena skupu boczku wieprzowego z kością w Polsce?
Według najnowszego raportu ZSRIR cena skupu boczku wieprzowego z kością wynosi 8,86 zł/kg (8861 zł/t hurt) (Lipiec 2026). Ceny w poszczególnych punktach skupu mogą się różnić o kilka złotych na tonę — warto porównać oferty w swoim regionie.
Ile kosztuje boczek wieprzowy z kością w hurcie?
Cena hurtowa boczku wieprzowego z kością w Polsce to typowo 12–17 zł/kg, w zależności od sezonu. W okresie świątecznym (grudzień) ceny rosną. Aktualna wartość z tygodniowego raportu ZSRIR widoczna jest w tabeli powyżej.
Jaka jest różnica między boczkiem z kością a bez kości?
Boczek z kością zawiera 4–8 żeber, ma więcej smaku podczas pieczenia/wędzenia (kość przewodzi smak), ale niższą efektywność mięso:waga (15–25% to kość). Boczek bez kości jest droższy per kg (więcej mięsa per waga), wygodniejszy do krojenia w plastry, ale tańszy w smaku. Wybór zależy od zastosowania — z kością do wędzenia/bigosu, bez kości do plasterków na śniadanie.
Jak wędzić boczek wieprzowy z kością?
Marynować w solance (sól + cukier + przyprawy + woda) min. 5–7 dni w chłodzeni. Wędzenie chłodne: 4–6 dni w 18–22°C dymem z drewna olchowego, dębowego lub jałowcowego. Wędzenie gorące: 4–6 godzin w 60–80°C dymem z buka lub jabłoni. Po wędzeniu odpoczynek 2–3 dni w chłodni. Każdy region ma własne preferencje (Kurpie, Podhale, Żywiec).
Kto kupuje polski boczek z kością?
Główni odbiorcy: krajowy detal (Biedronka, Lidl, Auchan) — 35–45%, masarnie i wędzarnie tradycyjne — 20–30%, HoReCa (restauracje regionalne, gospody) — 10–15%, eksport (Niemcy, UK, Czechy) — 20–30%. Polska ma silną tradycję boczku, segment regionalny rośnie wraz z modą na lokalne produkty.
Czy boczek z kością jest tłustszy niż bez kości?
Boczek z kością i bez kości pochodzą z tej samej części tuszy (brzuch), różnica to obecność żeber. Procent tłuszczu jest podobny — ok. 30–40% tłuszczu, 25–35% mięsa, 15–25% kości (w wersji z kością) lub skóry. Wartość energetyczna 350–400 kcal/100g. Bogaty w witaminę B12, tiaminę, żelazo.
Jak długo gotować boczek z kością?
Gotowanie w wodzie: 1,5–2 godziny do miękkości (uzyskać widelcem). Pieczenie w piekarniku: 1–1,5 godziny w 180°C, najpierw przykryty folią, ostatnie 20 min bez folii dla brązowienia skóry. Wędzony boczek z kością: gotować 1 godzinę przed użyciem do bigosu. Bigos z boczkiem wędzonym to klasyk polskiej kuchni.
Inne ceny skupu
Sprawdź opłacalność uprawy
Kalkulator opłacalności i progu opłacalności — wprowadź swoje koszty