Ceny Boczniaków 2026
Aktualne ceny boczniaków (grzybów ostrygowych) w Polsce. Notowania ZSRIR tygodniowe z rynków hurtowych, wykres historyczny, sezonowość.
Aktualna cena skupu
16,75zł/kg
hurt: 1675 zł/100kg
Dane: 18-27.05.2026
Zmiana tygodniowa
+1.5%
Zmiana miesięczna
0.0%
Cena Boczniaków dzisiaj — Czerwiec 2026
Według danych ZSRIR aktualna cena skupu boczniaków wynosi 16,75 zł/kg (1675 zł/100kg hurt). Tydzień do tygodnia to wzrost o 1.5%.
Cena boczniaków w Polsce jest raportowana tygodniowo przez ZSRIR z rynków hurtowych (sekcja HURT WARZ). Segment ma stabilną podaż przez cały rok dzięki uprawie w halach — sezonowe wahania są mniejsze niż u warzyw polowych. Kluczowe czynniki cenowe w 2026 roku: (1) koszty energii dla hal z regulacją klimatu, (2) dostępność i cena substratu (słoma pszenna/jęczmienna — zależna od plonu zbóż), (3) konkurencja z Ukrainy i Litwy (niższe koszty pracy), (4) popyt eksportowy na grzyby świeże do UE. Polska produkcja jest skoncentrowana w okolicach Warszawy, Łodzi, Lublina i Rzeszowa.
Dane ZSRIR z 5 czerwca 2026. Aktualizacja co tydzień — w środy po publikacji MRiRW.
Historia cen Boczniaków — ostatnie miesiące
Dane GUS BDL / ZSRIRDane miesięczne GUS BDL (ceny skupu). ZSRIR publikuje dane tygodniowe — możliwe różnice metodologiczne.
Notowania tygodniowe ZSRIR
| Tydzień | Cena | Zmiana |
|---|---|---|
| 18-27.05.2026aktualna | 16,75 zł/kg1675 zł/100kg | ▲ 1.5% |
| 16-25.03.2026 | 16,50 zł/kg1650 zł/100kg | ▼ 1.5% |
| 09-18.03.2026 | 16,75 zł/kg1675 zł/100kg | — |
Źródło: ZSRIR (Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej) — MRiRW / dane.gov.pl
Wszystkie warianty boczniaków
Pełny rozkład cen z najnowszego raportu ZSRIR — porównaj klasy, regiony lub odmiany w jednym miejscu.
| Wariant / klasa | Cena | Zmiana t/t |
|---|---|---|
| Boczniaki | 16,75 zł/kg1675 zł/100kg | ▲ +1.5% |
| Pieczarki | 10,50 zł/kg1050 zł/100kg | — |
Co wpływa na cenę boczniaków?
Cena skupu boczniaków w Polsce kształtuje się pod wpływem wielu czynników — zarówno globalnych (giełdy towarowe, kursy walut, geopolityka), jak i lokalnych (zbiory, koszty transportu, polityka skupu). Zrozumienie tych mechanizmów pozwala lepiej planować moment sprzedaży i szacować opłacalność produkcji.
Boczniak (Pleurotus ostreatus), popularnie zwany grzybem ostrygowym, to drugi najczęściej uprawiany grzyb w Polsce po pieczarce. Roczna produkcja to ok. 8–12 tys. ton.
Uprawa boczniaka trwa 8–12 tygodni i nie wymaga tak drogiej infrastruktury jak pieczarkarnie — wystarczają hale z regulacją wilgotności i temperatury. Substrat: słoma pszenna/jęczmienna + grzybnia.
Polska jest liderem unijnym w produkcji grzybów uprawnych (głównie pieczarek, ale też boczniaków). Eksport grzybów świeżych i mrożonych to ok. 200 tys. ton rocznie, głównie na rynki Niemcy, Francja, Holandia, UK. (Krajowa Polska Unia Producentów Grzybów ↗)
Boczniaki mają krótki okres przechowywania świeżych — 5–7 dni w chłodzie (2–4°C). Większa część produkcji trafia na szybką sprzedaż do sieci (Biedronka, Lidl, Kaufland) i HoReCa.
Cena boczniaków jest zwykle 40–80% niższa od pieczarki, ale segment premium (boczniak żółty, różowy, eryngii) może osiągać wyższe ceny. Najbardziej dochodowe jest dostarczanie do restauracji i kuchni azjatyckich/wegetariańskich.
Prognoza cen boczniaków 2026
Rynek boczniaków w Polsce rośnie stabilnie — 2–4% rocznie, napędzany trendem kuchni wegetariańskiej, wegańskiej i azjatyckiej. Ryzyka: rosnące koszty energii dla hal, konkurencja z Ukrainy (tańsza produkcja), zależność od stabilnej dostępności substratu. Szanse: rozwój segmentu premium (boczniak żółty/różowy, eryngii) o wyższych marżach, rosnący popyt na grzyby mrożone i suszone (eksport). Sezonowość cen jest umiarkowana — wyższe ceny zwykle w grudniu (święta) i kwietniu (Wielkanoc), niższe w lipcu–sierpniu (słabszy popyt letni).
Dane mają charakter informacyjny, nie stanowią porady inwestycyjnej.
Przeczytaj też
ArtykułDarmowe mapy satelitarne i VRA: jak zacząć bez drogiego komputera w ciągniku?
Rolnictwo precyzyjne bez wydatków na sprzęt. Darmowe mapy Sentinel-2, NDVI i zmienne dawkowanie azotu VRA, praktyczny poradnik dla rolników.
17 kwietnia 2026
ArtykułSprzedaż bezpośrednia od rolnika, jak sprzedawać produkty bez pośredników?
Sprzedaż bezpośrednia od rolnika krok po kroku. Przepisy, kanały sprzedaży, jajka, warzywa, targi. Praktyczny poradnik 2026.
1 kwietnia 2026
ArtykułEkoschematy, co to jest i jak działają dla rolników w 2026 r.?
Ekoschematy, co to jest i jak działają? Poznaj rodzaje, wymagania i ile można dostać pieniędzy. Praktyczny poradnik dla rolników na 2026 r.
7 kwietnia 2026
AktualnościDopłaty do materiału siewnego. Wnioski do 10 lipca
2 czerwca 2026
AktualnościFER 2.5: lista rankingowa już dostępna
2 czerwca 2026
AktualnościPremia 300 tys. zł dla młodych hodowców
1 czerwca 2026
Najczęstsze pytania o ceny boczniaków
Jaka jest aktualna cena skupu boczniaków w Polsce?
Według najnowszego raportu ZSRIR cena skupu boczniaków wynosi 16,75 zł/kg (1675 zł/100kg hurt) (Czerwiec 2026). Ceny w poszczególnych punktach skupu mogą się różnić o kilka złotych na tonę — warto porównać oferty w swoim regionie.
Ile kosztują boczniaki w hurcie?
Cena hurtowa boczniaków w Polsce to typowo 8–14 zł/kg, w zależności od sezonu i jakości (I klasa vs II klasa). Aktualna wartość z tygodniowego raportu ZSRIR widoczna jest w tabeli powyżej. Boczniaki premium (żółty, różowy, eryngii) są droższe — 25–45 zł/kg.
Jaka jest różnica między boczniakiem a pieczarką?
Boczniak (Pleurotus ostreatus) ma charakterystyczny kształt ostrygi, szary lub brązowy kapelusz, bardziej mięsisty i włóknisty miąższ. Pieczarka (Agaricus bisporus) jest biała lub jasnobrązowa, ma kulisty kapelusz i delikatny smak. W kuchni boczniak jest stosowany w miejsce mięsa (ze względu na teksturę), pieczarka uniwersalnie. Cena boczniaków jest zwykle 40–80% niższa od pieczarek, ale premium odmiany boczniaka kosztują więcej.
Czy opłaca się uprawiać boczniaki?
Tak, przy dobrej lokalizacji i zarządzaniu. Koszt założenia hali boczniakowej to 200–500 tys. zł (mniejsze inwestycje niż pieczarkarnia). Cykl uprawy to 8–12 tygodni. Plon z 1 tony substratu to 150–250 kg grzybów. Przy cenie hurtowej 10–12 zł/kg przychód z jednego cyklu to 1500–3000 zł za tonę substratu. Kluczowe czynniki opłacalności: kontrola klimatu, jakość substratu, dobra grzybnia, stała sprzedaż do sieci.
Jakie są odmiany boczniaków?
W uprawie komercyjnej najpopularniejsze: boczniak szary (Pleurotus ostreatus — klasyczny, 70% rynku), boczniak żółty (P. citrinopileatus — premium, żółty kolor, delikatniejszy smak), boczniak różowy (P. djamor — różowy, bardzo dekoracyjny), boczniak mikołajkowy (P. eryngii — tzw. grzyb królewski, mięsisty, najwyższa cena). Premium odmiany kierowane są głównie do restauracji i ekskluzywnych delikatesów.
Ile trwa uprawa boczniaków?
Pełny cykl od inokulacji substratu do zbioru to 8–12 tygodni. Faza wzrostu grzybni w substracie: 3–4 tygodnie w ciemności i 20–24°C. Faza owocowania: 4–6 tygodni przy świetle rozproszonym i 15–18°C. Zbiór: 2–3 rzuty z jednej partii substratu, pierwszy (ok. 60% plonu) po 5–7 dniach od pojawienia się zawiązków.
Jak przechowywać boczniaki?
Boczniaki najlepiej przechowywać świeże w chłodziarce (2–4°C) w perforowanej folii lub papierowej torbie — nie w szczelnym plastiku (pleśnią się). Okres przechowywania: 5–7 dni. Nie myć przed przechowywaniem — tylko przed użyciem. Boczniaki można też mrozić (2–3 miesiące) po wcześniejszym sparowaniu lub podsmażeniu lub suszyć (przy 40–45°C, kilka godzin).
Kto kupuje polskie boczniaki?
Głównym odbiorcą jest sektor sieci handlowych (Biedronka, Lidl, Auchan, Kaufland) — ok. 50–60% produkcji. HoReCa (restauracje wegetariańskie, azjatyckie, premium) to ok. 15–20%. Eksport (Niemcy, Holandia, UK, Czechy) — ok. 20–30%, głównie grzyby świeże i mrożone. Targowiska rolnicze i sprzedaż bezpośrednia to pozostały segment.
Inne ceny skupu
Sprawdź opłacalność uprawy
Kalkulator opłacalności i progu opłacalności — wprowadź swoje koszty