Ceny Sera 2026
Aktualne ceny hurtowe serów dojrzewających w Polsce — Edamski i Gouda. To najpopularniejsze sery żółte w polskim przetwórstwie mleczarskim, stanowiące ok. 70% rynku serów dojrzewających. Notowania tygodniowe ZSRIR (MRiRW).
Aktualna cena skupu
16,28zł/kg
hurt: 1628 zł/100kg
Dane: 06-12.07.2026
Zmiana tygodniowa
+8.7%
Zmiana miesięczna
-3.4%
Cena Sera dzisiaj — Lipiec 2026
Według danych ZSRIR aktualna cena skupu sera wynosi 16,28 zł/kg (1628 zł/100kg hurt). Tydzień do tygodnia to wzrost o 8.7%.
Rynek sera w Polsce pokazuje dywergencję między EDAMSKIM (stabilny popyt B2B — piekarnie, pizzerie, fastfoody) a GOUDA (bardziej zmienny — silne wahania ze względu na eksport i decyzje dużych sieci detalicznych). Gouda zwykle nieco droższa od Edamskiego ze względu na wyższą zawartość tłuszczu i dłuższe dojrzewanie. Polski eksport sera pozostaje pod presją konkurencji z Niderlandów — musi konkurować niższymi kosztami produkcji. Aktualne notowania tygodniowe ZSRIR w tabeli i na wykresie powyżej.
Dane ZSRIR z 20 lipca 2026. Aktualizacja co tydzień — w środy po publikacji MRiRW.
Historia cen Sera — ostatnie miesiące
Dane GUS BDL / ZSRIRDane miesięczne GUS BDL (ceny skupu). ZSRIR publikuje dane tygodniowe — możliwe różnice metodologiczne.
Notowania tygodniowe ZSRIR
| Tydzień | Cena | Zmiana |
|---|---|---|
| 06-12.07.2026aktualna | 16,28 zł/kg1628 zł/100kg | ▲ 8.7% |
| 29.06-05.07.2026 | 14,98 zł/kg1498 zł/100kg | ▼ 6.0% |
| 22-28.06.2026 | 15,93 zł/kg1593 zł/100kg | ▼ 5.8% |
| 15-21.06.2026 | 16,91 zł/kg1691 zł/100kg | ▼ 3.3% |
| 08-14.06.2026 | 17,49 zł/kg1749 zł/100kg | ▲ 6.8% |
| 01-07.06.2026 | 16,37 zł/kg1637 zł/100kg | ▲ 3.5% |
| 25-31.05.2026 | 15,81 zł/kg1581 zł/100kg | ▼ 5.3% |
| 18-24.05.2026 | 16,69 zł/kg1669 zł/100kg | — |
Źródło: ZSRIR (Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej) — MRiRW / dane.gov.pl
Wszystkie warianty sera
Pełny rozkład cen z najnowszego raportu ZSRIR — porównaj klasy, regiony lub odmiany w jednym miejscu.
| Wariant / klasa | Cena | Zmiana t/t |
|---|---|---|
| Ser Emmentaler | 22,40 zł/kg2240 zł/100kg | ▲ +0.8% |
| Ser typu Mozzarella | 18,31 zł/kg1831 zł/100kg | ▼ -4.8% |
| Ser Gouda | 17,22 zł/kg1722 zł/100kg | ▼ -2.1% |
| Ser typu podlaski/zamojski/morski | 17,22 zł/kg1722 zł/100kg | ▼ -2.6% |
| Ser Edamski | 16,28 zł/kg1628 zł/100kg | ▲ +8.7% |
Co wpływa na cenę sera?
Cena skupu sera w Polsce kształtuje się pod wpływem wielu czynników — zarówno globalnych (giełdy towarowe, kursy walut, geopolityka), jak i lokalnych (zbiory, koszty transportu, polityka skupu). Zrozumienie tych mechanizmów pozwala lepiej planować moment sprzedaży i szacować opłacalność produkcji.
Polska jest 3. producentem sera w UE (po Niemczech i Francji) — roczna produkcja ok. 950 tys. ton, z czego ok. 55% przeznacza się na eksport.
Na 1 kg sera potrzeba ok. 10 litrów mleka — dlatego cena sera silnie koreluje z ceną skupu mleka surowca.
Sery Edamski i Gouda to 'komodity' — mało zróżnicowane jakościowo, handlowane jak surowce. Ceny globalne kształtowane na rynku europejskim (Kempen-Eurex, Neuseeland).
Polska eksportuje sery głównie do: Niemcy (25%), Czechy (12%), Niderlandy (10%), Wielka Brytania (8%), Rosja (zanim 2022 — 15%, obecnie zerowany). (Eurostat ↗)
Prognoza cen sera 2026
Główne czynniki wpływu na ceny sera: (1) cena mleka surowca — wzrost ceny skupu przekłada się na wyższe koszty produkcji sera; (2) popyt eksportowy z Niemiec i Czech — główny kierunek polskiej sprzedaży; (3) polityka sieci detalicznych (Biedronka, Lidl, Auchan) — promocje sera obniżają ceny na 2-4 tygodnie; (4) moda na sery premium (BIO, PDO, regionalne) — stopniowo podnosi średnią cenę rynkową.
Dane mają charakter informacyjny, nie stanowią porady inwestycyjnej.
Przeczytaj też
ArtykułNasiona rzepaku 2026: odmiany, ceny i kiedy kupić
Sprawdź, które nasiona rzepaku ozimego do siewu wybrać w sezonie 2026, kiedy kupować, żeby nie przepłacić, i co zmieniło się na rynku odmian.
10 kwietnia 2026
ArtykułMączniak rzepaku: skuteczne środki i zwalczanie
Mączniak prawdziwy i rzekomy rzepaku, jak rozpoznać, kiedy opryskiwać i jakie substancje aktywne wybrać. Praktyczny poradnik z progami szkodliwości.
22 kwietnia 2026
ArtykułBuraki cukrowe, kiedy rozpocząć siew przy 8°C gleby
Siew buraków cukrowych temperatura gleby to 8°C minimum. Sprawdź, kiedy siać buraki cukrowe w kwietniu i jak przygotować pole pod rekordowy plon.
5 kwietnia 2026
AktualnościKrajewski: koniec z gaszeniem pożarów w chlewni
16 lipca 2026
AktualnościKGS obniża ceny nasion dla rolników z Wielkopolski
15 lipca 2026
AktualnościPolska na AGRIFISH: chów klatkowy i białko pod lupą
15 lipca 2026
Najczęstsze pytania o ceny sera
Jaka jest aktualna cena skupu sera w Polsce?
Według najnowszego raportu ZSRIR cena skupu sera wynosi 16,28 zł/kg (1628 zł/100kg hurt) (Lipiec 2026). Ceny w poszczególnych punktach skupu mogą się różnić o kilka złotych na tonę — warto porównać oferty w swoim regionie.
Czym różni się ser Edamski od Goudy?
EDAMSKI: pochodzi z holenderskiego miasta Edam. Zawiera 40% tłuszczu w suchej masie, dojrzewa 4-6 tygodni. Mleczny smak, lekko słonkawy, miąższ elastyczny. Typowy 'ser żółty' w polskiej kanapce. GOUDA: z holenderskiego miasta Gouda. Zawiera 48% tłuszczu w suchej masie (WYŻSZY), dojrzewa 4 tygodnie - kilka lat (im dłużej, tym ostrzejszy). Smak bogatszy, maślany, aromatyczny. W Polsce produkowana Gouda młoda (4-6 tyg.) jest popularniejsza jako tańsza alternatywa Edamskiego.
Jaka jest hurtowa cena sera w Polsce?
Aktualną hurtową cenę sera Edamskiego i Goudy znajdziesz w tabeli na górze strony — dane pochodzą z biuletynu ZSRIR (MRiRW), publikowanego co piątek. Cena detaliczna w sieciach jest zwykle wielokrotnie wyższa od hurtowej ze względu na marże dystrybucji i VAT.
Gdzie kupić ser hurtowo?
Polscy producenci z hurtem B2B to głównie spółdzielnie mleczarskie (Mlekovita, Mlekpol, Polmlek, Spomlek) oraz zakłady prywatne (SERPOL, Turek). Minimalne wolumeny zwykle od 500 kg (paleta) lub 1 tona. Dla mniejszych odbiorców: hurtownie spożywcze (Makro Cash, Eurocash, Selgros) sprzedają hurtowo małe partie. Kontrakty długoterminowe zwykle pozwalają negocjować lepsze warunki niż zakup spot.
Dlaczego w sklepie ser jest tak drogi mimo spadku cen hurtowych?
Cena detaliczna sera to cena hurtowa powiększona o kolejne marże: pakownika/przetwórcy, hurtownika i sieci detalicznej, plus VAT. Spadek ceny hurtowej nie przekłada się szybko na detalu — sieci zwykle opóźniają obniżki o kilka miesięcy, a podwyżki wprowadzają natychmiast (tzw. 'klient jako bufor ryzyka').
Jak często ZSRIR publikuje ceny sera?
ZSRIR (Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej, MRiRW) publikuje tygodniowe notowania cen sera Edamskiego i Goudy w każdy piątek, w biuletynie „Rynek mleka". Dane obejmują średnie ceny hurtowe B2B w zł/100kg i EUR/100kg. Dane są reprezentatywne — obejmują ok. 70% polskiego wolumenu transakcji hurtowych.
Co to są sery 'PDO' i czy są notowane w ZSRIR?
PDO (Protected Designation of Origin) to unijne oznaczenie geograficzne chroniące tradycyjne produkty. W Polsce sery PDO to Oscypek (PDO), Redykolka (PGI), Bryndza Podhalańska (PDO). To niszowe, regionalne sery, NIEPUBLIKOWANE w ZSRIR (który obejmuje sery komodity — Edamski/Gouda). Ceny serów PDO są zauważalnie wyższe od komodity, sprzedaż regionalna, głównie w sklepach specjalistycznych i bezpośrednio od producenta.
Inne ceny skupu
Sprawdź opłacalność uprawy
Kalkulator opłacalności i progu opłacalności — wprowadź swoje koszty