Ceny Sera 2026
Aktualne ceny hurtowe serów dojrzewających w Polsce — Edamski i Gouda. To najpopularniejsze sery żółte w polskim przetwórstwie mleczarskim, stanowiące ok. 70% rynku serów dojrzewających. Notowania tygodniowe ZSRIR (MRiRW).
Aktualna cena skupu
17,88zł/kg
hurt: 1788 zł/100kg
Dane: 06-12.04.2026
Zmiana tygodniowa
+0.3%
Zmiana miesięczna
-1.3%
Zmiana roczna (YoY)
-18.0%
Cena Sera dzisiaj — kwietnia 2026
Według danych ZSRIR aktualna cena skupu sera wynosi 17,88 zł/kg (1788 zł/100kg hurt). Tydzień do tygodnia to stabilizacja o 0.3%.
Rynek sera w 2026 roku pokazuje rosnącą dywergencję między EDAMSKIM (stabilny popyt B2B — piekarnie, pizzerie, fastfoody) a GOUDA (bardziej zmienny — silne wahania ze względu na eksport i decyzje dużych sieci detalicznych). Ceny hurtowe w Polsce: Edamski 1700-1900 zł/100kg, Gouda 1800-2000 zł/100kg. Gouda zwykle o 3-8% droższa ze względu na wyższą zawartość tłuszczu i dłuższe dojrzewanie. Polski eksport sera pozostaje pod presją konkurencji z Niderlandów — musi konkurować niższymi kosztami produkcji.
Dane ZSRIR z 20 kwietnia 2026. Aktualizacja co tydzień — w środy po publikacji MRiRW.
Historia cen Sera — 5 lat
Dane GUS BDL / ZSRIRDane miesięczne GUS BDL (ceny skupu). ZSRIR publikuje dane tygodniowe — możliwe różnice metodologiczne.
Notowania tygodniowe ZSRIR
| Tydzień | Cena | Zmiana |
|---|---|---|
| 06-12.04.2026aktualna | 17,88 zł/kg1788 zł/100kg | ▲ 0.3% |
| 30.03-05.04.2026 | 17,82 zł/kg1782 zł/100kg | ▲ 10.9% |
| 23-29.03.2026 | 16,07 zł/kg1607 zł/100kg | ▼ 14.6% |
| 16-22.03.2026 | 18,81 zł/kg1881 zł/100kg | ▲ 1.8% |
| 09-15.03.2026 | 18,47 zł/kg1847 zł/100kg | — |
Źródło: ZSRIR (Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej) — MRiRW / dane.gov.pl
Wszystkie warianty sera
Pełny rozkład cen z najnowszego raportu ZSRIR — porównaj klasy, regiony lub odmiany w jednym miejscu.
| Wariant / klasa | Cena | Zmiana t/t |
|---|---|---|
| Ser Emmentaler | 22,36 zł/kg2236 zł/100kg | ▲ +0.9% |
| Ser Gouda | 18,83 zł/kg1883 zł/100kg | ▲ +3.7% |
| Ser Cheddar | 18,55 zł/kg1855 zł/100kg | ▲ +4.2% |
| Ser typu podlaski/zamojski/morski | 18,39 zł/kg1839 zł/100kg | ▼ -4.2% |
| Ser typu Mozzarella | 18,02 zł/kg1802 zł/100kg | ▼ -1.5% |
| Ser Edamski | 17,88 zł/kg1788 zł/100kg | ▲ +0.3% |
Średnie ceny sera rok do roku
Historyczne minimum, maksimum i średnia roczna z danych GUS BDL — zobacz, jak ceny zmieniały się w ostatnich latach.
| Rok | Minimum | Średnia | Maksimum |
|---|---|---|---|
| 2021 | 1,49 zł/kg | 1,59 zł/kg | 1,84 zł/kg |
| 2022 | 1,83 zł/kg | 2,30 zł/kg | 2,75 zł/kg |
| 2023 | 1,87 zł/kg | 2,08 zł/kg | 2,46 zł/kg |
| 2024 | 1,95 zł/kg | 2,12 zł/kg | 2,59 zł/kg |
| 2025 | 1,99 zł/kg | 2,21 zł/kg | 2,29 zł/kg |
| 2026 | 1,86 zł/kg | 1,88 zł/kg | 1,89 zł/kg |
Źródło: GUS BDL, normalizacja dt → t. Dane miesięczne agregowane do roku kalendarzowego.
Sezonowość cen sera — kiedy sprzedać?
Średnia cena w każdym miesiącu z ostatnich 5 lat. Najwyższe ceny statystycznie pojawiają się w grudniu, najniższe w lipcu (różnica ok. 14.1%).
Styczeń
211
Luty
206
Marzec
201
Kwiecień
202
Maj
200
Czerwiec
198
Lipiec
198
Sierpień
200
Wrzesień
205
Październik
220
Listopad
219
Grudzień
226
Średnie miesięczne z 5 lat (GUS BDL). To analiza statystyczna — w danym roku wzorzec może odbiegać od średniej (susza, geopolityka, eksport).
Co wpływa na cenę sera?
Cena skupu sera w Polsce kształtuje się pod wpływem wielu czynników — zarówno globalnych (giełdy towarowe, kursy walut, geopolityka), jak i lokalnych (zbiory, koszty transportu, polityka skupu). Zrozumienie tych mechanizmów pozwala lepiej planować moment sprzedaży i szacować opłacalność produkcji.
Polska jest 3. producentem sera w UE (po Niemczech i Francji) — roczna produkcja ok. 950 tys. ton, z czego ok. 55% przeznacza się na eksport.
Na 1 kg sera potrzeba ok. 10 litrów mleka — dlatego cena sera silnie koreluje z ceną skupu mleka surowca.
Sery Edamski i Gouda to 'komodity' — mało zróżnicowane jakościowo, handlowane jak surowce. Ceny globalne kształtowane na rynku europejskim (Kempen-Eurex, Neuseeland).
Polska eksportuje sery głównie do: Niemcy (25%), Czechy (12%), Niderlandy (10%), Wielka Brytania (8%), Rosja (zanim 2022 — 15%, obecnie zerowany). (Eurostat ↗)
Prognoza cen sera 2026
Na 2026 rok główne czynniki wpływu na ceny sera: (1) cena mleka surowca — wzrost o 5 gr/litr w skupie to ok. 50 zł/100kg ceny sera; (2) popyt eksportowy z Niemiec i Czech — główny kierunek polskiej sprzedaży; (3) polityka sieci detalicznych (Biedronka, Lidl, Auchan) — promocje sera obniżają ceny na 2-4 tygodnie; (4) moda na sery premium (BIO, PDO, regionalne) — stopniowo podnosi średnią cenę rynkową. Przewidywany trend: stabilizacja +3-5% rocznie (inflacja + marże konsolidacyjne).
Dane mają charakter informacyjny, nie stanowią porady inwestycyjnej.
Najczęstsze pytania o ceny sera
Jaka jest aktualna cena skupu sera w Polsce?
Według najnowszego raportu ZSRIR cena skupu sera wynosi 17,88 zł/kg (1788 zł/100kg hurt) (kwietnia 2026). Ceny w poszczególnych punktach skupu mogą się różnić o kilka złotych na tonę — warto porównać oferty w swoim regionie.
Czym różni się ser Edamski od Goudy?
EDAMSKI: pochodzi z holenderskiego miasta Edam. Zawiera 40% tłuszczu w suchej masie, dojrzewa 4-6 tygodni. Mleczny smak, lekko słonkawy, miąższ elastyczny. Typowy 'ser żółty' w polskiej kanapce. GOUDA: z holenderskiego miasta Gouda. Zawiera 48% tłuszczu w suchej masie (WYŻSZY), dojrzewa 4 tygodnie - kilka lat (im dłużej, tym ostrzejszy). Smak bogatszy, maślany, aromatyczny. W Polsce produkowana Gouda młoda (4-6 tyg.) jest popularniejsza jako tańsza alternatywa Edamskiego.
Jaka jest hurtowa cena sera w Polsce?
Aktualna cena hurtowa Edamskiego i Goudy w Polsce (2026) to 1700-2000 zł/100kg, czyli 17-20 zł/kg w zakupie hurtowym B2B (piekarnie, pizzerie, przetwórcy). Cena detaliczna w sieciach zwykle 2-3× wyższa (30-60 zł/kg), ze względu na marżę sieci + VAT. Ceny aktualizowane co tydzień w biuletynie ZSRIR (MRiRW), publikowanym w piątki.
Gdzie kupić ser hurtowo?
Polscy producenci z hurtem B2B: Spółdzielnie mleczarskie (Mlekovita, Mlekpol, Polmlek, Spomlek) + zakłady prywatne (SERPOL, Turek). Minimalne wolumeny zwykle od 500 kg (paleta) lub 1 tona. Dla mniejszych odbiorców: hurtownie spożywcze (Makro Cash, Eurocash, Selgros) sprzedają hurtowo małe partie. Kontrakty długoterminowe (6-12 m-cy) pozwalają negocjować ceny o 3-8% poniżej spot.
Dlaczego w sklepie ser jest tak drogi mimo spadku cen hurtowych?
Cena detaliczna sera składa się z: (1) cena hurtowa ~18 zł/kg; (2) marża przetwórcy/pakownika 5-8 zł/kg; (3) marża hurtownika 3-5 zł/kg; (4) marża detalisty/sieci 10-20 zł/kg; (5) VAT 5% (sery) lub 23% (jeśli przerobiony). Razem często 40-60 zł/kg w detalu. Spadek ceny hurtowej o 10% NIE przekłada się szybko na detalu — sieci zwykle opóźniają obniżki o 2-4 miesiące, a podwyżki wprowadzają natychmiast (tzw. 'klient jako bufor ryzyka').
Jak często ZSRIR publikuje ceny sera?
ZSRIR (Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej, MRiRW) publikuje tygodniowe notowania cen sera Edamskiego i Goudy w każdy piątek, w biuletynie „Rynek mleka". Dane obejmują średnie ceny hurtowe B2B w zł/100kg i EUR/100kg. Dane są reprezentatywne — obejmują ok. 70% polskiego wolumenu transakcji hurtowych.
Co to są sery 'PDO' i czy są notowane w ZSRIR?
PDO (Protected Designation of Origin) to unijne oznaczenie geograficzne chroniące tradycyjne produkty. W Polsce sery PDO: Oscypek (PDO), Redykolka (PGI), Bryndza Podhalańska (PDO). To niszowe, regionalne sery, NIEPUBLIKOWANE w ZSRIR (który obejmuje sery komodity — Edamski/Gouda). Ceny serów PDO są 2-4× wyższe od komodity, sprzedaż regionalna, głównie w sklepach specjalistycznych i bezpośrednio od producenta.
Inne ceny skupu
Przewodniki: Sera
Wszystkie
ARiMR logowanie 2026, eWniosekPlus krok po kroku
ARiMR logowanie 2026 przez eWniosekPlus i PUE. Profil Zaufany, e-Dowód, bank. Złóż wniosek o dopłaty do 15 maja. Przewodnik krok po kroku.
Darmowe mapy satelitarne i VRA: jak zacząć bez drogiego komputera w ciągniku?
Rolnictwo precyzyjne bez wydatków na sprzęt. Darmowe mapy Sentinel-2, NDVI i zmienne dawkowanie azotu VRA, praktyczny poradnik dla rolników.
Elektrokultura i paramagnetyzm gleby, nauka czy szarlataneria?
Elektrokultura w ogrodzie jak zacząć, anteny miedziane do roślin, paramagnetyzm gleby, analiza badań, fizyka zjawiska i opinie praktyków.
Prawo jazdy na ciągnik i kombajn 2026: Kompletny poradnik (Kategorie, Przepisy)
Prawo jazdy kategoria T, uprawnienia na kombajn, jazda ciągnikiem na kat. B, kompletny przewodnik po przepisach 2026. Stan prawny: kwiecień 2026.
Aktualne newsy: Sera
WszystkieŚmiertelna salmonella w Niemczech: skażony krem orzechowy trafił do sklepów w całym kraju
20 kwietnia 2026
Lubuski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Kalsku organizuje bezpłatne szkolenie z AI
15 kwietnia 2026
VII Ogólnopolska Konferencja Naukowa o jakości zbóż wraca do Puław po przerwie covidowej
10 kwietnia 2026
Przymrozki do -8°C w nocy i śnieg w górach — IMGW ostrzega do 12 kwietnia
8 kwietnia 2026
Eksport drobiu z łódzkiego, warmińsko-mazurskiego i wielkopolskiego do Bośni i Hercegowiny zablok...
8 kwietnia 2026
Szkolenie o AI w rolnictwie już 27 kwietnia
8 kwietnia 2026
Sprawdź opłacalność uprawy
Kalkulator opłacalności i progu opłacalności — wprowadź swoje koszty