Ceny Sera 2026
Aktualne ceny hurtowe serów dojrzewających w Polsce — Edamski i Gouda. To najpopularniejsze sery żółte w polskim przetwórstwie mleczarskim, stanowiące ok. 70% rynku serów dojrzewających. Notowania tygodniowe ZSRIR (MRiRW).
Aktualna cena skupu
16,69zł/kg
hurt: 1669 zł/100kg
Dane: 18-24.05.2026
Zmiana tygodniowa
-1.9%
Zmiana miesięczna
-6.0%
Cena Sera dzisiaj — Czerwiec 2026
Według danych ZSRIR aktualna cena skupu sera wynosi 16,69 zł/kg (1669 zł/100kg hurt). Tydzień do tygodnia to spadek o 1.9%.
Rynek sera w Polsce pokazuje dywergencję między EDAMSKIM (stabilny popyt B2B — piekarnie, pizzerie, fastfoody) a GOUDA (bardziej zmienny — silne wahania ze względu na eksport i decyzje dużych sieci detalicznych). Gouda zwykle nieco droższa od Edamskiego ze względu na wyższą zawartość tłuszczu i dłuższe dojrzewanie. Polski eksport sera pozostaje pod presją konkurencji z Niderlandów — musi konkurować niższymi kosztami produkcji. Aktualne notowania tygodniowe ZSRIR w tabeli i na wykresie powyżej.
Dane ZSRIR z 6 czerwca 2026. Aktualizacja co tydzień — w środy po publikacji MRiRW.
Historia cen Sera — ostatnie miesiące
Dane GUS BDL / ZSRIRDane miesięczne GUS BDL (ceny skupu). ZSRIR publikuje dane tygodniowe — możliwe różnice metodologiczne.
Notowania tygodniowe ZSRIR
| Tydzień | Cena | Zmiana |
|---|---|---|
| 18-24.05.2026aktualna | 16,69 zł/kg1669 zł/100kg | ▼ 1.9% |
| 11-17.05.2026 | 17,02 zł/kg1702 zł/100kg | ▼ 2.5% |
| 04-10.05.2026 | 17,45 zł/kg1745 zł/100kg | ▲ 2.0% |
| 27.04-03.05.2026 | 17,11 zł/kg1711 zł/100kg | ▼ 8.7% |
| 20-26.04.2026 | 18,75 zł/kg1875 zł/100kg | ▲ 3.1% |
| 13-19.04.2026 | 18,19 zł/kg1819 zł/100kg | ▲ 1.7% |
| 06-12.04.2026 | 17,88 zł/kg1788 zł/100kg | ▲ 0.3% |
| 30.03-05.04.2026 | 17,82 zł/kg1782 zł/100kg | — |
Źródło: ZSRIR (Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej) — MRiRW / dane.gov.pl
Wszystkie warianty sera
Pełny rozkład cen z najnowszego raportu ZSRIR — porównaj klasy, regiony lub odmiany w jednym miejscu.
| Wariant / klasa | Cena | Zmiana t/t |
|---|---|---|
| Ser Emmentaler | 22,45 zł/kg2245 zł/100kg | ▲ +9.0% |
| Ser typu podlaski/zamojski/morski | 18,63 zł/kg1863 zł/100kg | ▲ +1.4% |
| Ser Cheddar | 18,53 zł/kg1853 zł/100kg | ▼ -0.5% |
| Ser Gouda | 17,45 zł/kg1745 zł/100kg | ▼ -2.3% |
| Ser typu Mozzarella | 17,34 zł/kg1734 zł/100kg | ▼ -9.3% |
| Ser Edamski | 16,69 zł/kg1669 zł/100kg | ▼ -1.9% |
Co wpływa na cenę sera?
Cena skupu sera w Polsce kształtuje się pod wpływem wielu czynników — zarówno globalnych (giełdy towarowe, kursy walut, geopolityka), jak i lokalnych (zbiory, koszty transportu, polityka skupu). Zrozumienie tych mechanizmów pozwala lepiej planować moment sprzedaży i szacować opłacalność produkcji.
Polska jest 3. producentem sera w UE (po Niemczech i Francji) — roczna produkcja ok. 950 tys. ton, z czego ok. 55% przeznacza się na eksport.
Na 1 kg sera potrzeba ok. 10 litrów mleka — dlatego cena sera silnie koreluje z ceną skupu mleka surowca.
Sery Edamski i Gouda to 'komodity' — mało zróżnicowane jakościowo, handlowane jak surowce. Ceny globalne kształtowane na rynku europejskim (Kempen-Eurex, Neuseeland).
Polska eksportuje sery głównie do: Niemcy (25%), Czechy (12%), Niderlandy (10%), Wielka Brytania (8%), Rosja (zanim 2022 — 15%, obecnie zerowany). (Eurostat ↗)
Prognoza cen sera 2026
Główne czynniki wpływu na ceny sera: (1) cena mleka surowca — wzrost ceny skupu przekłada się na wyższe koszty produkcji sera; (2) popyt eksportowy z Niemiec i Czech — główny kierunek polskiej sprzedaży; (3) polityka sieci detalicznych (Biedronka, Lidl, Auchan) — promocje sera obniżają ceny na 2-4 tygodnie; (4) moda na sery premium (BIO, PDO, regionalne) — stopniowo podnosi średnią cenę rynkową.
Dane mają charakter informacyjny, nie stanowią porady inwestycyjnej.
Przeczytaj też
ArtykułWertykulacja trawnika: kiedy robić i czy warto?
Wertykulacja trawnika poprawia napowietrzenie gleby i gęstość darni. Sprawdź, kiedy wertykulować, jak głęboko i co robić po zabiegu.
7 maja 2026
ArtykułKredyt preferencyjny dla rolników: jak uzyskać dopłaty do oprocentowania?
Kredyt preferencyjny dla rolników z dopłatami ARiMR do oprocentowania. Linie kredytowe, banki, warunki, dokumenty. Aktualny poradnik 2026.
14 kwietnia 2026
ArtykułTwój czosnek słabo rośnie? Sprawdź, jak uratować zbiory
Żółknięcie liści, gnicie główek, zasychające końcówki czosnku. poznaj przyczyny i sprawdzone sposoby na uratowanie zbiorów. Poradnik eksperta.
13 kwietnia 2026
AktualnościDni Konia Arabskiego 2026 w Janowie Podlaskim
6 czerwca 2026
AktualnościBiogaz rolniczy w Polsce: 209 instalacji
6 czerwca 2026
AktualnościDopłaty do materiału siewnego. Wnioski do 10 lipca
2 czerwca 2026
Najczęstsze pytania o ceny sera
Jaka jest aktualna cena skupu sera w Polsce?
Według najnowszego raportu ZSRIR cena skupu sera wynosi 16,69 zł/kg (1669 zł/100kg hurt) (Czerwiec 2026). Ceny w poszczególnych punktach skupu mogą się różnić o kilka złotych na tonę — warto porównać oferty w swoim regionie.
Czym różni się ser Edamski od Goudy?
EDAMSKI: pochodzi z holenderskiego miasta Edam. Zawiera 40% tłuszczu w suchej masie, dojrzewa 4-6 tygodni. Mleczny smak, lekko słonkawy, miąższ elastyczny. Typowy 'ser żółty' w polskiej kanapce. GOUDA: z holenderskiego miasta Gouda. Zawiera 48% tłuszczu w suchej masie (WYŻSZY), dojrzewa 4 tygodnie - kilka lat (im dłużej, tym ostrzejszy). Smak bogatszy, maślany, aromatyczny. W Polsce produkowana Gouda młoda (4-6 tyg.) jest popularniejsza jako tańsza alternatywa Edamskiego.
Jaka jest hurtowa cena sera w Polsce?
Aktualną hurtową cenę sera Edamskiego i Goudy znajdziesz w tabeli na górze strony — dane pochodzą z biuletynu ZSRIR (MRiRW), publikowanego co piątek. Cena detaliczna w sieciach jest zwykle wielokrotnie wyższa od hurtowej ze względu na marże dystrybucji i VAT.
Gdzie kupić ser hurtowo?
Polscy producenci z hurtem B2B to głównie spółdzielnie mleczarskie (Mlekovita, Mlekpol, Polmlek, Spomlek) oraz zakłady prywatne (SERPOL, Turek). Minimalne wolumeny zwykle od 500 kg (paleta) lub 1 tona. Dla mniejszych odbiorców: hurtownie spożywcze (Makro Cash, Eurocash, Selgros) sprzedają hurtowo małe partie. Kontrakty długoterminowe zwykle pozwalają negocjować lepsze warunki niż zakup spot.
Dlaczego w sklepie ser jest tak drogi mimo spadku cen hurtowych?
Cena detaliczna sera to cena hurtowa powiększona o kolejne marże: pakownika/przetwórcy, hurtownika i sieci detalicznej, plus VAT. Spadek ceny hurtowej nie przekłada się szybko na detalu — sieci zwykle opóźniają obniżki o kilka miesięcy, a podwyżki wprowadzają natychmiast (tzw. 'klient jako bufor ryzyka').
Jak często ZSRIR publikuje ceny sera?
ZSRIR (Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej, MRiRW) publikuje tygodniowe notowania cen sera Edamskiego i Goudy w każdy piątek, w biuletynie „Rynek mleka". Dane obejmują średnie ceny hurtowe B2B w zł/100kg i EUR/100kg. Dane są reprezentatywne — obejmują ok. 70% polskiego wolumenu transakcji hurtowych.
Co to są sery 'PDO' i czy są notowane w ZSRIR?
PDO (Protected Designation of Origin) to unijne oznaczenie geograficzne chroniące tradycyjne produkty. W Polsce sery PDO to Oscypek (PDO), Redykolka (PGI), Bryndza Podhalańska (PDO). To niszowe, regionalne sery, NIEPUBLIKOWANE w ZSRIR (który obejmuje sery komodity — Edamski/Gouda). Ceny serów PDO są zauważalnie wyższe od komodity, sprzedaż regionalna, głównie w sklepach specjalistycznych i bezpośrednio od producenta.
Inne ceny skupu
Sprawdź opłacalność uprawy
Kalkulator opłacalności i progu opłacalności — wprowadź swoje koszty