Ceny Sera 2026
Aktualne ceny hurtowe serów dojrzewających w Polsce — Edamski i Gouda. To najpopularniejsze sery żółte w polskim przetwórstwie mleczarskim, stanowiące ok. 70% rynku serów dojrzewających. Notowania tygodniowe ZSRIR (MRiRW).
Aktualna cena skupu
16,69zł/kg
hurt: 1669 zł/100kg
Dane: 18-24.05.2026
Zmiana tygodniowa
-1.9%
Zmiana miesięczna
-6.0%
Cena Sera dzisiaj — Czerwiec 2026
Według danych ZSRIR aktualna cena skupu sera wynosi 16,69 zł/kg (1669 zł/100kg hurt). Tydzień do tygodnia to spadek o 1.9%.
Rynek sera w Polsce pokazuje dywergencję między EDAMSKIM (stabilny popyt B2B — piekarnie, pizzerie, fastfoody) a GOUDA (bardziej zmienny — silne wahania ze względu na eksport i decyzje dużych sieci detalicznych). Gouda zwykle nieco droższa od Edamskiego ze względu na wyższą zawartość tłuszczu i dłuższe dojrzewanie. Polski eksport sera pozostaje pod presją konkurencji z Niderlandów — musi konkurować niższymi kosztami produkcji. Aktualne notowania tygodniowe ZSRIR w tabeli i na wykresie powyżej.
Dane ZSRIR z 5 czerwca 2026. Aktualizacja co tydzień — w środy po publikacji MRiRW.
Historia cen Sera — ostatnie miesiące
Dane GUS BDL / ZSRIRDane miesięczne GUS BDL (ceny skupu). ZSRIR publikuje dane tygodniowe — możliwe różnice metodologiczne.
Notowania tygodniowe ZSRIR
| Tydzień | Cena | Zmiana |
|---|---|---|
| 18-24.05.2026aktualna | 16,69 zł/kg1669 zł/100kg | ▼ 1.9% |
| 11-17.05.2026 | 17,02 zł/kg1702 zł/100kg | ▼ 2.5% |
| 04-10.05.2026 | 17,45 zł/kg1745 zł/100kg | ▲ 2.0% |
| 27.04-03.05.2026 | 17,11 zł/kg1711 zł/100kg | ▼ 8.7% |
| 20-26.04.2026 | 18,75 zł/kg1875 zł/100kg | ▲ 3.1% |
| 13-19.04.2026 | 18,19 zł/kg1819 zł/100kg | ▲ 1.7% |
| 06-12.04.2026 | 17,88 zł/kg1788 zł/100kg | ▲ 0.3% |
| 30.03-05.04.2026 | 17,82 zł/kg1782 zł/100kg | — |
Źródło: ZSRIR (Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej) — MRiRW / dane.gov.pl
Wszystkie warianty sera
Pełny rozkład cen z najnowszego raportu ZSRIR — porównaj klasy, regiony lub odmiany w jednym miejscu.
| Wariant / klasa | Cena | Zmiana t/t |
|---|---|---|
| Ser Emmentaler | 22,45 zł/kg2245 zł/100kg | ▲ +9.0% |
| Ser typu podlaski/zamojski/morski | 18,63 zł/kg1863 zł/100kg | ▲ +1.4% |
| Ser Cheddar | 18,53 zł/kg1853 zł/100kg | ▼ -0.5% |
| Ser Gouda | 17,45 zł/kg1745 zł/100kg | ▼ -2.3% |
| Ser typu Mozzarella | 17,34 zł/kg1734 zł/100kg | ▼ -9.3% |
| Ser Edamski | 16,69 zł/kg1669 zł/100kg | ▼ -1.9% |
Co wpływa na cenę sera?
Cena skupu sera w Polsce kształtuje się pod wpływem wielu czynników — zarówno globalnych (giełdy towarowe, kursy walut, geopolityka), jak i lokalnych (zbiory, koszty transportu, polityka skupu). Zrozumienie tych mechanizmów pozwala lepiej planować moment sprzedaży i szacować opłacalność produkcji.
Polska jest 3. producentem sera w UE (po Niemczech i Francji) — roczna produkcja ok. 950 tys. ton, z czego ok. 55% przeznacza się na eksport.
Na 1 kg sera potrzeba ok. 10 litrów mleka — dlatego cena sera silnie koreluje z ceną skupu mleka surowca.
Sery Edamski i Gouda to 'komodity' — mało zróżnicowane jakościowo, handlowane jak surowce. Ceny globalne kształtowane na rynku europejskim (Kempen-Eurex, Neuseeland).
Polska eksportuje sery głównie do: Niemcy (25%), Czechy (12%), Niderlandy (10%), Wielka Brytania (8%), Rosja (zanim 2022 — 15%, obecnie zerowany). (Eurostat ↗)
Prognoza cen sera 2026
Główne czynniki wpływu na ceny sera: (1) cena mleka surowca — wzrost ceny skupu przekłada się na wyższe koszty produkcji sera; (2) popyt eksportowy z Niemiec i Czech — główny kierunek polskiej sprzedaży; (3) polityka sieci detalicznych (Biedronka, Lidl, Auchan) — promocje sera obniżają ceny na 2-4 tygodnie; (4) moda na sery premium (BIO, PDO, regionalne) — stopniowo podnosi średnią cenę rynkową.
Dane mają charakter informacyjny, nie stanowią porady inwestycyjnej.
Przeczytaj też
ArtykułSiew buraków cukrowych w kwietniu, jak uniknąć przemarznięcia przy zmiennej pogodzie
Siew buraków cukrowych w kwietniu wymaga śledzenia temperatury gleby i prognozy przymrozków. Sprawdź, kiedy siewać buraki cukrowe i jak przygotować glebę,
5 kwietnia 2026
ArtykułPrzetacznik kłosowy (Veronica spicata). kompletny przewodnik pielęgnacji i ochrony
Veronica spicata uprawa, pielęgnacja i ochrona przed chorobami. Kompletny przewodnik: stanowisko, podlewanie, cięcie, rozmnażanie i zwalczanie mączniaka.
13 kwietnia 2026
ArtykułAktualne ceny rolnicze w Polsce, marzec 2026 (notowania ZSRIR)
Aktualne ceny rolnicze 2026 z notowań ZSRIR. Sprawdź ceny zbóż, mleka, drobiu i wieprzowiny w Polsce, dane MRiRW z 16 - 22 marca 2026.
27 marca 2026
AktualnościDopłaty do materiału siewnego. Wnioski do 10 lipca
2 czerwca 2026
AktualnościFER 2.5: lista rankingowa już dostępna
2 czerwca 2026
AktualnościPremia 300 tys. zł dla młodych hodowców
1 czerwca 2026
Najczęstsze pytania o ceny sera
Jaka jest aktualna cena skupu sera w Polsce?
Według najnowszego raportu ZSRIR cena skupu sera wynosi 16,69 zł/kg (1669 zł/100kg hurt) (Czerwiec 2026). Ceny w poszczególnych punktach skupu mogą się różnić o kilka złotych na tonę — warto porównać oferty w swoim regionie.
Czym różni się ser Edamski od Goudy?
EDAMSKI: pochodzi z holenderskiego miasta Edam. Zawiera 40% tłuszczu w suchej masie, dojrzewa 4-6 tygodni. Mleczny smak, lekko słonkawy, miąższ elastyczny. Typowy 'ser żółty' w polskiej kanapce. GOUDA: z holenderskiego miasta Gouda. Zawiera 48% tłuszczu w suchej masie (WYŻSZY), dojrzewa 4 tygodnie - kilka lat (im dłużej, tym ostrzejszy). Smak bogatszy, maślany, aromatyczny. W Polsce produkowana Gouda młoda (4-6 tyg.) jest popularniejsza jako tańsza alternatywa Edamskiego.
Jaka jest hurtowa cena sera w Polsce?
Aktualną hurtową cenę sera Edamskiego i Goudy znajdziesz w tabeli na górze strony — dane pochodzą z biuletynu ZSRIR (MRiRW), publikowanego co piątek. Cena detaliczna w sieciach jest zwykle wielokrotnie wyższa od hurtowej ze względu na marże dystrybucji i VAT.
Gdzie kupić ser hurtowo?
Polscy producenci z hurtem B2B to głównie spółdzielnie mleczarskie (Mlekovita, Mlekpol, Polmlek, Spomlek) oraz zakłady prywatne (SERPOL, Turek). Minimalne wolumeny zwykle od 500 kg (paleta) lub 1 tona. Dla mniejszych odbiorców: hurtownie spożywcze (Makro Cash, Eurocash, Selgros) sprzedają hurtowo małe partie. Kontrakty długoterminowe zwykle pozwalają negocjować lepsze warunki niż zakup spot.
Dlaczego w sklepie ser jest tak drogi mimo spadku cen hurtowych?
Cena detaliczna sera to cena hurtowa powiększona o kolejne marże: pakownika/przetwórcy, hurtownika i sieci detalicznej, plus VAT. Spadek ceny hurtowej nie przekłada się szybko na detalu — sieci zwykle opóźniają obniżki o kilka miesięcy, a podwyżki wprowadzają natychmiast (tzw. 'klient jako bufor ryzyka').
Jak często ZSRIR publikuje ceny sera?
ZSRIR (Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej, MRiRW) publikuje tygodniowe notowania cen sera Edamskiego i Goudy w każdy piątek, w biuletynie „Rynek mleka". Dane obejmują średnie ceny hurtowe B2B w zł/100kg i EUR/100kg. Dane są reprezentatywne — obejmują ok. 70% polskiego wolumenu transakcji hurtowych.
Co to są sery 'PDO' i czy są notowane w ZSRIR?
PDO (Protected Designation of Origin) to unijne oznaczenie geograficzne chroniące tradycyjne produkty. W Polsce sery PDO to Oscypek (PDO), Redykolka (PGI), Bryndza Podhalańska (PDO). To niszowe, regionalne sery, NIEPUBLIKOWANE w ZSRIR (który obejmuje sery komodity — Edamski/Gouda). Ceny serów PDO są zauważalnie wyższe od komodity, sprzedaż regionalna, głównie w sklepach specjalistycznych i bezpośrednio od producenta.
Inne ceny skupu
Sprawdź opłacalność uprawy
Kalkulator opłacalności i progu opłacalności — wprowadź swoje koszty