Ceny Sera Gouda 2026
Aktualne ceny sera Gouda w Polsce. Notowania ZSRIR tygodniowe ze sprzedaży mleczarni, wykres historyczny.
Aktualna cena skupu
18,83zł/kg
hurt: 1883 zł/100kg
Dane: 06-12.04.2026
Zmiana tygodniowa
+3.7%
Cena Sera Gouda dzisiaj — kwietnia 2026
Według danych ZSRIR aktualna cena skupu sera gouda wynosi 18,83 zł/kg (1883 zł/100kg hurt). Tydzień do tygodnia to wzrost o 3.7%.
Cena sera gouda w Polsce odzwierciedla cenę mleka surowego, koszty dojrzewania (komora 4–24 miesięcy), pakowania oraz popyt detaliczny i eksportowy. ZSRIR publikuje notowania tygodniowo. W 2026 roku presję cenową wywierają: cena mleka surowego (rosnące koszty pasz dla krów), koszty energii dla mleczarni, konkurencja z Holandii (oryginalna gouda) i Niemiec.
Dane ZSRIR z 21 kwietnia 2026. Aktualizacja co tydzień — w środy po publikacji MRiRW.
Historia cen Sera Gouda — ostatnie miesiące
Dane GUS BDL / ZSRIRDane miesięczne GUS BDL (ceny skupu). ZSRIR publikuje dane tygodniowe — możliwe różnice metodologiczne.
Notowania tygodniowe ZSRIR
| Tydzień | Cena | Zmiana |
|---|---|---|
| 06-12.04.2026aktualna | 18,83 zł/kg1883 zł/100kg | ▲ 3.7% |
| 30.03-05.04.2026 | 18,16 zł/kg1816 zł/100kg | ▼ 5.1% |
| 23-29.03.2026 | 19,13 zł/kg1913 zł/100kg | ▲ 2.2% |
| 16-22.03.2026 | 18,71 zł/kg1871 zł/100kg | ▼ 0.8% |
| 09-15.03.2026 | 18,86 zł/kg1886 zł/100kg | — |
Źródło: ZSRIR (Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej) — MRiRW / dane.gov.pl
Wszystkie warianty sera gouda
Pełny rozkład cen z najnowszego raportu ZSRIR — porównaj klasy, regiony lub odmiany w jednym miejscu.
| Wariant / klasa | Cena | Zmiana t/t |
|---|---|---|
| Sery pleśniowe | 26,82 zł/kg2682 zł/100kg | ▼ -1.9% |
| Ser Emmentaler | 22,36 zł/kg2236 zł/100kg | ▲ +0.9% |
| Ser Gouda | 18,83 zł/kg1883 zł/100kg | ▲ +3.7% |
| Ser Cheddar | 18,55 zł/kg1855 zł/100kg | ▲ +4.2% |
| Ser typu podlaski/zamojski/morski | 18,39 zł/kg1839 zł/100kg | ▼ -4.2% |
| Ser typu Mozzarella | 18,02 zł/kg1802 zł/100kg | ▼ -1.5% |
| Ser Edamski | 17,88 zł/kg1788 zł/100kg | ▲ +0.3% |
| Serwatka w proszku | 5,38 zł/kg538,00 zł/100kg | ▼ -2.5% |
Co wpływa na cenę sera gouda?
Cena skupu sera gouda w Polsce kształtuje się pod wpływem wielu czynników — zarówno globalnych (giełdy towarowe, kursy walut, geopolityka), jak i lokalnych (zbiory, koszty transportu, polityka skupu). Zrozumienie tych mechanizmów pozwala lepiej planować moment sprzedaży i szacować opłacalność produkcji.
Gouda to ser podpuszczkowy półtwardy o żółtej skórce woskowej (oryginalnie z miasta Gouda w Holandii). Ma kremowy, lekko słodkawy smak. Klasyczny czas dojrzewania 1–6 miesięcy (młoda) do 24 miesięcy (bardzo dojrzała). Najpopularniejszy ser żółty w Polsce.
ZSRIR raportuje cenę goudy w sekcji SPRZEDAŻ PRODUKTÓW MLECZARSKICH. W Polsce produkowana przez wszystkie duże mleczarnie. Cena w hurcie typowo 22–32 zł/kg dla młodej, 32–50 zł/kg dla dojrzałej (12+ miesięcy).
Polska produkcja sera gouda to ok. 90–130 tys. ton rocznie. Główni producenci: Mlekovita (lider), Mlekpol, Spomlek, Hochland Polska. Eksport głównie do Niemiec, Holandii (rzadziej, oryginalna gouda silna na rynku), Czech, krajów skandynawskich. (Krajowa Rada Drobiarstwa (sektor mleczarski) ↗)
Gouda to najbardziej uniwersalny ser żółty — kanapki, pizze, zapiekanki, sosy, fondue, tablice serów (gouda dojrzewająca jako alternatywa dla parmezanu). Polski konsument preferuje goudę nad edamskim — kremowy smak, lepsza topliwość, wyższa zawartość tłuszczu.
Forma sprzedaży: bloki 2–6 kg (dla detalu), kostki 1 kg, plasterki w opakowaniu próżniowym (sieci detaliczne — Biedronka, Lidl), tarcze 200–500 g (delikatesy), starta gouda w torebkach (do pizzy, zapiekanek). Polska gouda nie ma certyfikacji oryginalnej Noord-Hollandse Gouda PDO — to lokalna produkcja.
Prognoza cen sera gouda 2026
Perspektywy goudy stabilne — popyt detaliczny w Polsce stabilnie rośnie 2–4% rocznie (najpopularniejszy ser żółty), eksport do Czech, Niemiec, krajów skandynawskich rośnie. Ryzyka: wahania cen mleka, koszty energii, konkurencja Holandii. Szanse: rozwój segmentu premium (gouda dojrzewająca 12+ miesięcy, gouda BIO, gouda kozia), eksport do USA i Azji. Sezonowość niewielka — szczyt grudzień (świąteczne tablice serów), maj (Wielkanoc).
Dane mają charakter informacyjny, nie stanowią porady inwestycyjnej.
Najczęstsze pytania o ceny sera gouda
Jaka jest aktualna cena skupu sera gouda w Polsce?
Według najnowszego raportu ZSRIR cena skupu sera gouda wynosi 18,83 zł/kg (1883 zł/100kg hurt) (kwietnia 2026). Ceny w poszczególnych punktach skupu mogą się różnić o kilka złotych na tonę — warto porównać oferty w swoim regionie.
Ile kosztuje ser Gouda w hurcie?
Cena hurtowa sera Gouda w Polsce to typowo 22–32 zł/kg dla młodej (1–4 miesiące dojrzewania), 32–50 zł/kg dla dojrzałej (12+ miesięcy). Aktualna wartość z tygodniowego raportu ZSRIR widoczna jest w tabeli powyżej. Gouda BIO/eko — 35–55 zł/kg.
Jaka jest różnica między Goudą młodą a dojrzałą?
Gouda młoda (1–4 miesiące): kremowy smak, miękka konsystencja, łagodna, idealna do kanapek i pizzy. Gouda dojrzała (6–12 miesięcy): intensywniejszy smak, twardsza konsystencja, lepsza do tablic serów i tartych potraw. Gouda bardzo dojrzała (18–24 miesiące): mocno aromatyczna, ostra, krystaliczna konsystencja (kryształy tyrozyny), najdroższa, jak parmezan. Wybór zależy od zastosowania.
Do czego najlepiej użyć ser Gouda?
Najlepsze zastosowania: (1) kanapki śniadaniowe (klasyka), (2) pizze (ładnie się topi, dobry smak), (3) zapiekanki (gratin, kasza zapiekana z serem), (4) sosy (besamel z goudą), (5) fondue (gouda + emmentaler + wino białe), (6) tablice serów (gouda dojrzała jako wstęp do parmezanu), (7) starta na makaron (zamiennik tańszy od parmezanu).
Jaka jest różnica między Goudą a Edamskim?
Gouda (z Gouda w Holandii) ma żółtą skórkę woskową, kremowy słodkawy smak, wyższą zawartość tłuszczu (28–32%). Edamski (z Edam w Holandii) ma czerwoną skórkę parafinową, łagodniejszy orzechowy smak, niższą zawartość tłuszczu (24–28%). Gouda jest typowo o 5–15% droższa per kg, ale bardziej ceniona przez polskiego konsumenta (lepszy smak, lepsza topliwość).
Kto kupuje polską Goudę?
Główni odbiorcy: sieci detaliczne (Biedronka, Lidl, Auchan, Kaufland) — 60–70%, masarnie i delikatesy — 10–20%, HoReCa (pizzerie, restauracje typu food court, hotele) — 15–20%, eksport (Niemcy, Czechy, kraje skandynawskie) — 5–15%.
Czy polska Gouda jest tak dobra jak holenderska?
Polska gouda nie ma certyfikacji PDO (chronionej nazwy pochodzenia, zarezerwowanej dla goudy z Noord-Holland w Holandii, Boerenkaas Boerenleidse). Pod względem technologicznym może być bardzo podobna, ale holenderski oryginał ma standardy regionalne (mleko od krów holsztyńskich, kultury bakterii regionalne, dojrzewanie min. 4 tygodnie w piwnicach). Polska jest tańsza o 30–50%, dla większości konsumentów akceptowalny zamiennik.
Inne ceny skupu
Sprawdź opłacalność uprawy
Kalkulator opłacalności i progu opłacalności — wprowadź swoje koszty