Ceny Serów pleśniowych 2026
Aktualne ceny serów pleśniowych w Polsce. Notowania ZSRIR tygodniowe ze sprzedaży mleczarni, wykres historyczny.
Aktualna cena skupu
27,99zł/kg
hurt: 2799 zł/100kg
Dane: 06-12.07.2026
Zmiana tygodniowa
+4.6%
Zmiana miesięczna
+0.9%
Cena Serów pleśniowych dzisiaj — Lipiec 2026
Według danych ZSRIR aktualna cena skupu serów pleśniowych wynosi 27,99 zł/kg (2799 zł/100kg hurt). Tydzień do tygodnia to wzrost o 4.6%.
Cena serów pleśniowych w Polsce odzwierciedla cenę mleka surowego (premium segment wymaga wyższej jakości mleka), koszty dojrzewania (komora 4–12 tygodni z kontrolą wilgotności), specjalne kultury bakterii i pleśni oraz popyt detaliczny premium. ZSRIR publikuje notowania tygodniowo. W 2026 roku presję cenową wywierają: cena mleka surowego, koszty energii dla mleczarni, konkurencja z Francji (oryginalny Roquefort, Bleu d'Auvergne).
Dane ZSRIR z 20 lipca 2026. Aktualizacja co tydzień — w środy po publikacji MRiRW.
Historia cen Serów pleśniowych — ostatnie miesiące
Dane GUS BDL / ZSRIRDane miesięczne GUS BDL (ceny skupu). ZSRIR publikuje dane tygodniowe — możliwe różnice metodologiczne.
Notowania tygodniowe ZSRIR
| Tydzień | Cena | Zmiana |
|---|---|---|
| 06-12.07.2026aktualna | 27,99 zł/kg2799 zł/100kg | ▲ 4.6% |
| 29.06-05.07.2026 | 26,75 zł/kg2675 zł/100kg | ▼ 1.4% |
| 22-28.06.2026 | 27,14 zł/kg2714 zł/100kg | ▼ 2.5% |
| 15-21.06.2026 | 27,84 zł/kg2784 zł/100kg | ▲ 0.8% |
| 08-14.06.2026 | 27,62 zł/kg2762 zł/100kg | ▲ 2.2% |
| 01-07.06.2026 | 27,02 zł/kg2702 zł/100kg | ▼ 1.9% |
| 25-31.05.2026 | 27,54 zł/kg2754 zł/100kg | ▲ 3.8% |
| 18-24.05.2026 | 26,53 zł/kg2653 zł/100kg | — |
Źródło: ZSRIR (Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej) — MRiRW / dane.gov.pl
Wszystkie warianty serów pleśniowych
Pełny rozkład cen z najnowszego raportu ZSRIR — porównaj klasy, regiony lub odmiany w jednym miejscu.
| Wariant / klasa | Cena | Zmiana t/t |
|---|---|---|
| Sery pleśniowe | 27,99 zł/kg2799 zł/100kg | ▲ +4.6% |
| Ser Emmentaler | 22,40 zł/kg2240 zł/100kg | ▲ +0.8% |
| Ser typu Mozzarella | 18,31 zł/kg1831 zł/100kg | ▼ -4.8% |
| Ser Gouda | 17,22 zł/kg1722 zł/100kg | ▼ -2.1% |
| Ser typu podlaski/zamojski/morski | 17,22 zł/kg1722 zł/100kg | ▼ -2.6% |
| Ser Edamski | 16,28 zł/kg1628 zł/100kg | ▲ +8.7% |
| Serwatka w proszku | 6,35 zł/kg635,00 zł/100kg | ▼ -10.8% |
Co wpływa na cenę serów pleśniowych?
Cena skupu serów pleśniowych w Polsce kształtuje się pod wpływem wielu czynników — zarówno globalnych (giełdy towarowe, kursy walut, geopolityka), jak i lokalnych (zbiory, koszty transportu, polityka skupu). Zrozumienie tych mechanizmów pozwala lepiej planować moment sprzedaży i szacować opłacalność produkcji.
Sery pleśniowe to grupa serów dojrzewających z udziałem szlachetnych pleśni — niebieskich (Penicillium roqueforti — w Roqueforcie, Gorgonzoli, polskim Rokpolu i Lazurze) lub białych (Penicillium camemberti — w Camembercie, Brie). Charakterystyczny intensywny smak, bogaty aromat.
ZSRIR raportuje cenę serów pleśniowych w sekcji SPRZEDAŻ PRODUKTÓW MLECZARSKICH. W Polsce produkowane głównie sery z niebieską pleśnią (Lazur, Rokpol, Bursztyn) oraz z białą pleśnią (Bielmlek, Camembert polski). Cena 35–60 zł/kg w hurcie — premium segment serów.
Polska produkcja serów pleśniowych to ok. 12–18 tys. ton rocznie. Główni producenci: Mlekovita (Lazur, Bielmlek), Spomlek (Rokpol), Mlekpol, Hochland Polska (zagraniczna marka Hochland Camembert). Eksport głównie do Czech, Niemiec, krajów skandynawskich. (Krajowa Rada Drobiarstwa (sektor mleczarski) ↗)
Sery pleśniowe są popularne w segmencie premium polskiego detalu (delikatesy, sieci wyższej półki — Carrefour, Auchan), HoReCa (restauracje typu francuskiego, hotele 4–5*), tablice serów na święta. Sezonowo największy popyt w grudniu (świąteczne tablice serów) i lutym (Walentynki — sery do wina).
Polskie marki rozpoznawalne: Lazur (Mlekovita — niebieski, najpopularniejszy w Polsce), Rokpol (Spomlek — niebieski, regionalny rzeszowski), Bielmlek (białoplaśniowy, mazowiecki), Bursztyn (niebieski, Spomlek). Eksport rośnie wraz z modą na sery rzemieślnicze.
Prognoza cen serów pleśniowych 2026
Perspektywy serów pleśniowych rosnące — popyt premium segment rośnie 4–7% rocznie (moda na 'wine and cheese', sery rzemieślnicze, kuchnia francuska). Ryzyka: wahania cen mleka, koszty energii, konkurencja z Francji i Włoch. Szanse: rozwój segmentu BIO/eko, eksport do Skandynawii i Niemiec, rozwój marek regionalnych (Lazur, Rokpol jako polskie marki rozpoznawalne). Sezonowość wyraźna — szczyt grudzień (+25–40%), Walentynki (+10–15%).
Dane mają charakter informacyjny, nie stanowią porady inwestycyjnej.
Przeczytaj też
ArtykułSiatka na krety pod trawnik: montaż, błędy i czy to naprawdę działa?
Siatka na krety pod trawnik: głębokość montażu, dobór materiału i najczęstsze błędy instalacyjne. Praktyczny poradnik dla każdego ogrodnika.
17 kwietnia 2026
ArtykułBor do rzepaku, ile stosować w drugiej aplikacji przed kwitnieniem
Druga aplikacja boru do rzepaku powinna trafić w fazę BBCH 51 - 55. Sprawdź, jakie dawkowanie boru w rzepaku daje najlepsze efekty i czego nie robić przed kw
7 kwietnia 2026
ArtykułBurak cukrowy, temperatura gleby do siewu i ryzyko przemarznięcia
Temperatura gleby do siewu buraków cukrowych powinna wynosić min. 5°C. Sprawdź, kiedy siać buraki cukrowe w kwietniu i jak uniknąć strat po przymrozkach.
4 kwietnia 2026
AktualnościKrajewski: koniec z gaszeniem pożarów w chlewni
16 lipca 2026
AktualnościKGS obniża ceny nasion dla rolników z Wielkopolski
15 lipca 2026
AktualnościPolska na AGRIFISH: chów klatkowy i białko pod lupą
15 lipca 2026
Najczęstsze pytania o ceny serów pleśniowych
Jaka jest aktualna cena skupu serów pleśniowych w Polsce?
Według najnowszego raportu ZSRIR cena skupu serów pleśniowych wynosi 27,99 zł/kg (2799 zł/100kg hurt) (Lipiec 2026). Ceny w poszczególnych punktach skupu mogą się różnić o kilka złotych na tonę — warto porównać oferty w swoim regionie.
Ile kosztują sery pleśniowe w hurcie?
Cena hurtowa serów pleśniowych w Polsce to typowo 35–60 zł/kg, w zależności od typu i marki. Lazur i Bielmlek (segment popularny) — 35–45 zł/kg, Rokpol i Bursztyn (premium polskie) — 45–55 zł/kg, importowany Roquefort PDO — 80–150 zł/kg. Aktualna wartość z tygodniowego raportu ZSRIR widoczna w tabeli powyżej.
Jaka jest różnica między serami z niebieską a białą pleśnią?
Sery z niebieską pleśnią (Penicillium roqueforti) — pleśń wewnątrz sera, intensywny smak, ostrysłony, uniwersalne (Lazur, Rokpol, Roquefort, Gorgonzola). Sery z białą pleśnią (Penicillium camemberti) — pleśń na powierzchni, kremowy łagodniejszy smak, miękka konsystencja (Camembert, Brie, polski Bielmlek). Niebieskie są bardziej wyraziste, białe bardziej uniwersalne.
Do czego użyć ser pleśniowy?
Najlepsze zastosowania: (1) tablica serów (z winem, miodem, gruszkami, orzechami), (2) sosy (do steka, makaronu — Penne al Gorgonzola), (3) sałatki (z gruszką, orzechami, rukolą), (4) zapiekanki (gratin z ziemniakami i serem pleśniowym), (5) kanapki gourmet (z miodem, figami, prosciutto), (6) deska serów do wina (porto, czerwone wina deserowe). Sery pleśniowe są zawsze 'gwiazdą' tablicy serów.
Czy ser pleśniowy jest bezpieczny dla zdrowia?
Tak, jest bezpieczny — szlachetne pleśnie (Penicillium roqueforti, P. camemberti) używane w serownictwie są bezpieczne dla człowieka i nie wytwarzają mykotoksyn (w przeciwieństwie do dzikich pleśni typu Aspergillus na chlebie). Ostrzeżenie: kobiety w ciąży NIE powinny jeść serów pleśniowych z mleka niepasteryzowanego (ryzyko Listerii). Polskie sery są standardowo z mleka pasteryzowanego, więc bezpieczne.
Kto kupuje polskie sery pleśniowe?
Główni odbiorcy: sieci detaliczne premium (Carrefour, Auchan, Kaufland, Selgros) — 40–55%, delikatesy i sklepy specjalistyczne — 15–25%, HoReCa (restauracje francuskie, hotele 4–5*, restauracje fine dining) — 15–25%, eksport (Czechy, Niemcy, kraje skandynawskie) — 10–20%. Świąteczne tablice serów to znaczący segment popytu.
Jakie są najlepsze pary win do serów pleśniowych?
Klasyczne pary: niebieskie sery + porto czerwone (Lazur z Porto Tawny), niebieskie sery + Sauternes (deserowe białe — kontrastuje słodyczą z słonością sera), białe pleśnie (Camembert) + Chardonnay lub Pinot Noir, Roquefort + Sauternes (klasyk francuski). Polskie sery pleśniowe pasują też do polskich win miodów pitnych (sychta, dwójniak).
Inne ceny skupu
Sprawdź opłacalność uprawy
Kalkulator opłacalności i progu opłacalności — wprowadź swoje koszty