Ceny Serów pleśniowych 2026
Aktualne ceny serów pleśniowych w Polsce. Notowania ZSRIR tygodniowe ze sprzedaży mleczarni, wykres historyczny.
Aktualna cena skupu
26,49zł/kg
hurt: 2649 zł/100kg
Notowanie: 20-26.07.2026 · ZSRIR
Zmiana tygodniowa
-2.2%
Zmiana miesięczna
-1.2%
Cena Serów pleśniowych dzisiaj — Sierpień 2026
Według danych ZSRIR aktualna cena skupu serów pleśniowych wynosi 26,49 zł/kg (2649 zł/100kg hurt). W ciągu tygodnia cena spadła o 2.2%.
Cena serów pleśniowych w Polsce odzwierciedla cenę mleka surowego (premium segment wymaga wyższej jakości mleka), koszty dojrzewania (komora 4–12 tygodni z kontrolą wilgotności), specjalne kultury bakterii i pleśni oraz popyt detaliczny premium. ZSRIR publikuje notowania tygodniowo. W 2026 roku presję cenową wywierają: cena mleka surowego, koszty energii dla mleczarni, konkurencja z Francji (oryginalny Roquefort, Bleu d'Auvergne).
Dane ZSRIR z 8 sierpnia 2026.
Historia cen Serów pleśniowych — ostatnie miesiące
Dane historyczne ZSRIRMiesięczne ceny skupu. Poniżej znajdziesz także porównanie roczne i sezonowość cen.
Notowania tygodniowe ZSRIR
| Tydzień | Cena | Zmiana |
|---|---|---|
| 20-26.07.2026aktualna | 26,49 zł/kg2649 zł/100kg | ▼ 2.2% |
| 13-19.07.2026 | 27,09 zł/kg2709 zł/100kg | ▼ 3.2% |
| 06-12.07.2026 | 27,99 zł/kg2799 zł/100kg | ▲ 4.6% |
| 29.06-05.07.2026 | 26,75 zł/kg2675 zł/100kg | ▼ 1.4% |
| 22-28.06.2026 | 27,14 zł/kg2714 zł/100kg | ▼ 2.5% |
| 15-21.06.2026 | 27,84 zł/kg2784 zł/100kg | ▲ 0.8% |
| 08-14.06.2026 | 27,62 zł/kg2762 zł/100kg | ▲ 2.2% |
| 01-07.06.2026 | 27,02 zł/kg2702 zł/100kg | — |
Źródło: ZSRIR (Zintegrowany System Rolniczej Informacji Rynkowej) — MRiRW / dane.gov.pl
Wszystkie warianty serów pleśniowych
Pełny rozkład cen z najnowszego raportu ZSRIR — porównaj klasy, regiony lub odmiany w jednym miejscu.
| Wariant / klasa | Cena | Zmiana t/t |
|---|---|---|
| Sery pleśniowe | 26,49 zł/kg2649 zł/100kg | ▼ -2.2% |
| Ser Emmentaler | 21,74 zł/kg2174 zł/100kg | ▲ +1.2% |
| Ser typu Mozzarella | 17,41 zł/kg1741 zł/100kg | ▼ -9.6% |
| Ser Gouda | 17,27 zł/kg1727 zł/100kg | ▼ -1.7% |
| Ser Cheddar | 17,12 zł/kg1712 zł/100kg | ▲ +1.1% |
| Ser typu podlaski/zamojski/morski | 16,41 zł/kg1641 zł/100kg | ▼ -9.5% |
| Ser Edamski | 16,37 zł/kg1637 zł/100kg | ▼ -6.6% |
| Serwatka w proszku | 6,07 zł/kg607,00 zł/100kg | ▼ -4.4% |
Co wpływa na cenę serów pleśniowych?
Cena skupu serów pleśniowych w Polsce kształtuje się pod wpływem wielu czynników — zarówno globalnych (giełdy towarowe, kursy walut, geopolityka), jak i lokalnych (zbiory, koszty transportu, polityka skupu). Zrozumienie tych mechanizmów pozwala lepiej planować moment sprzedaży i szacować opłacalność produkcji.
Sery pleśniowe to grupa serów dojrzewających z udziałem szlachetnych pleśni — niebieskich (Penicillium roqueforti — w Roqueforcie, Gorgonzoli, polskim Rokpolu i Lazurze) lub białych (Penicillium camemberti — w Camembercie, Brie). Charakterystyczny intensywny smak, bogaty aromat.
ZSRIR raportuje cenę serów pleśniowych w sekcji SPRZEDAŻ PRODUKTÓW MLECZARSKICH. W Polsce produkowane głównie sery z niebieską pleśnią (Lazur, Rokpol, Bursztyn) oraz z białą pleśnią (Bielmlek, Camembert polski). Cena 35–60 zł/kg w hurcie — premium segment serów.
Polska produkcja serów pleśniowych to ok. 12–18 tys. ton rocznie. Główni producenci: Mlekovita (Lazur, Bielmlek), Spomlek (Rokpol), Mlekpol, Hochland Polska (zagraniczna marka Hochland Camembert). Eksport głównie do Czech, Niemiec, krajów skandynawskich. (Krajowa Rada Drobiarstwa (sektor mleczarski) ↗)
Sery pleśniowe są popularne w segmencie premium polskiego detalu (delikatesy, sieci wyższej półki — Carrefour, Auchan), HoReCa (restauracje typu francuskiego, hotele 4–5*), tablice serów na święta. Sezonowo największy popyt w grudniu (świąteczne tablice serów) i lutym (Walentynki — sery do wina).
Polskie marki rozpoznawalne: Lazur (Mlekovita — niebieski, najpopularniejszy w Polsce), Rokpol (Spomlek — niebieski, regionalny rzeszowski), Bielmlek (białoplaśniowy, mazowiecki), Bursztyn (niebieski, Spomlek). Eksport rośnie wraz z modą na sery rzemieślnicze.
Prognoza cen serów pleśniowych 2026
Perspektywy serów pleśniowych rosnące — popyt premium segment rośnie 4–7% rocznie (moda na 'wine and cheese', sery rzemieślnicze, kuchnia francuska). Ryzyka: wahania cen mleka, koszty energii, konkurencja z Francji i Włoch. Szanse: rozwój segmentu BIO/eko, eksport do Skandynawii i Niemiec, rozwój marek regionalnych (Lazur, Rokpol jako polskie marki rozpoznawalne). Sezonowość wyraźna — szczyt grudzień (+25–40%), Walentynki (+10–15%).
Dane mają charakter informacyjny, nie stanowią porady inwestycyjnej.
Przeczytaj też
ArtykułSprzedaż bezpośrednia od rolnika, jak sprzedawać produkty bez pośredników?
Sprzedaż bezpośrednia od rolnika krok po kroku. Przepisy, kanały sprzedaży, jajka, warzywa, targi. Praktyczny poradnik 2026.
1 kwietnia 2026
ArtykułJak zrobić dobry kompost i czego nie wrzucać?
Jak zrobić kompost, proporcje 1:3, wilgotność 50-60%, napowietrzanie i lista rzeczy, których nie wrzucaj do pryzmy. Praktyczny poradnik dla rolnika.
6 maja 2026
ArtykułLaurowiśnia wschodnia (Prunus laurocerasus): Kompletny przewodnik uprawy
Laurowiśnia wschodnia uprawa krok po kroku. Odmiany, cięcie, choroby, dziurkowatość liści, żółknięcie i susza fizjologiczna. Praktyczny poradnik 2026.
13 kwietnia 2026
AktualnościPolska żywność debiutuje na WOFEX w Manili
2 sierpnia 2026
AktualnościPolski eksport żywności: 24 mld euro w pięć miesięcy
27 lipca 2026
AktualnościRok Krajewskiego: 17 ustaw, miliardy na straty
27 lipca 2026
Najczęstsze pytania o ceny serów pleśniowych
Jaka jest aktualna cena skupu serów pleśniowych w Polsce?
Według najnowszego notowania ZSRIR cena skupu serów pleśniowych wynosi 26,49 zł/kg (2649 zł/100kg hurt) (Sierpień 2026). Ceny w poszczególnych punktach skupu mogą się różnić — warto porównać oferty w swoim regionie.
Ile kosztują sery pleśniowe w hurcie?
Cena hurtowa serów pleśniowych w Polsce to typowo 35–60 zł/kg, w zależności od typu i marki. Lazur i Bielmlek (segment popularny) — 35–45 zł/kg, Rokpol i Bursztyn (premium polskie) — 45–55 zł/kg, importowany Roquefort PDO — 80–150 zł/kg. Aktualna wartość z tygodniowego raportu ZSRIR widoczna w tabeli powyżej.
Jaka jest różnica między serami z niebieską a białą pleśnią?
Sery z niebieską pleśnią (Penicillium roqueforti) — pleśń wewnątrz sera, intensywny smak, ostrysłony, uniwersalne (Lazur, Rokpol, Roquefort, Gorgonzola). Sery z białą pleśnią (Penicillium camemberti) — pleśń na powierzchni, kremowy łagodniejszy smak, miękka konsystencja (Camembert, Brie, polski Bielmlek). Niebieskie są bardziej wyraziste, białe bardziej uniwersalne.
Do czego użyć ser pleśniowy?
Najlepsze zastosowania: (1) tablica serów (z winem, miodem, gruszkami, orzechami), (2) sosy (do steka, makaronu — Penne al Gorgonzola), (3) sałatki (z gruszką, orzechami, rukolą), (4) zapiekanki (gratin z ziemniakami i serem pleśniowym), (5) kanapki gourmet (z miodem, figami, prosciutto), (6) deska serów do wina (porto, czerwone wina deserowe). Sery pleśniowe są zawsze 'gwiazdą' tablicy serów.
Czy ser pleśniowy jest bezpieczny dla zdrowia?
Tak, jest bezpieczny — szlachetne pleśnie (Penicillium roqueforti, P. camemberti) używane w serownictwie są bezpieczne dla człowieka i nie wytwarzają mykotoksyn (w przeciwieństwie do dzikich pleśni typu Aspergillus na chlebie). Ostrzeżenie: kobiety w ciąży NIE powinny jeść serów pleśniowych z mleka niepasteryzowanego (ryzyko Listerii). Polskie sery są standardowo z mleka pasteryzowanego, więc bezpieczne.
Kto kupuje polskie sery pleśniowe?
Główni odbiorcy: sieci detaliczne premium (Carrefour, Auchan, Kaufland, Selgros) — 40–55%, delikatesy i sklepy specjalistyczne — 15–25%, HoReCa (restauracje francuskie, hotele 4–5*, restauracje fine dining) — 15–25%, eksport (Czechy, Niemcy, kraje skandynawskie) — 10–20%. Świąteczne tablice serów to znaczący segment popytu.
Jakie są najlepsze pary win do serów pleśniowych?
Klasyczne pary: niebieskie sery + porto czerwone (Lazur z Porto Tawny), niebieskie sery + Sauternes (deserowe białe — kontrastuje słodyczą z słonością sera), białe pleśnie (Camembert) + Chardonnay lub Pinot Noir, Roquefort + Sauternes (klasyk francuski). Polskie sery pleśniowe pasują też do polskich win miodów pitnych (sychta, dwójniak).
Inne ceny skupu
Sprawdź opłacalność uprawy
Kalkulator opłacalności i progu opłacalności — wprowadź swoje koszty